炒青椒肉丝时，只比平时多一步，做出来肉质鲜嫩，能多吃三碗饭

青椒肉丝是一道家常菜，主料是青椒和猪肉。味道很辣。相信大家都吃过青椒肉丝。它非常舒适，营养价值丰富。很多厨房新手在刚开始学习炒这道菜的时候，虽然这道菜很简单，但是有很多小细节需要注意。招菜很好吃，不然就是熟了，味道很一般。来看看这道青椒肉丝的做法吧。

原料：青椒、猪肉、酱油、蒜瓣、

首先我们准备好两种主料，猪肉和青椒。猪肉最好选择里脊肉。猪里脊肉更鲜美，口感也好很多。我们用清水把猪肉冲洗干净，漂洗几遍，把猪肉表面的杂物洗干净，切条，我们在切猪肉条的时候，要注意顺着猪肉的纹理来切，这样当我们沿着纹理切割时，猪肉的味道不会丢失。烤切碎的猪肉辣椒时，只比平时多了一步。肉质细嫩，多吃三顿饭。

然后我们把肉丝放在碗里，碗里倒入料酒，生抽，鸡蛋打进去，蛋黄不用，蛋清就可以了，搅拌至顺滑，即可戴上一次性手套，直接用手抓均匀，腌十分钟。很多人炸出来的猪肉味道不好，不新鲜也不嫩，就是因为忽略了这一步。卤肉炒起来嫩滑，吃起来更嫩。口味与馅料的舒适度。

猪排腌制的时候，我们可以照顾一下青椒，把青椒横着摊开，辣椒去核，切成和猪肉差不多大的块，蒜瓣拍碎剁碎上厨房.刀待用，在锅中用文火打开，烧热锅，放入食用油。当油热时，加入一些大蒜瓣并稍微炒一下。炸好后加入腌好的猪肉。开大火翻炒至猪肉颜色变浅。熟了，取出肉末待用，加入切好的青椒，翻炒至青椒颜色变浅变软，加入适量食盐，炒熟后倒入之前盛好的猪排进去，生火继续翻炒。

青椒炒肉丝的时候，需要用大火来炒。不能小火慢炒，否则炸出来的猪肉不好吃，容易粘锅。如果油少，记得加一点油。吸油多，避免粘锅烧焦，如果锅太干，加入适量的油。大火炸好后加入鸡精提味，也可以加酱油，炒匀就出锅了。

以上就是一份青椒肉丝的做法。很简单的一道菜，但是有很多细节需要注意。切碎的猪肉和辣椒粉应分开油炸，然后将肉腌制。腌制过的肉味道会好很多。今天的分享就到这里。你还想看什么菜？在评论区留言让小编知道吧！