炒莲藕时，很多人做错了一个步骤，所以炒出的莲藕颜色发黑
类别：美食分享
发布时间：2023-05-09 19:10
藕可以说是人们日常生活中比较常见的一种食物，其做法也是多种多样。莲藕可以直接用来煲汤，但是煲汤要选择比较粉嫩粘稠的莲藕，炒菜的话还是脆脆的莲藕比较合适。
炒莲藕的时候，不需要和其他食材混合，直接炒莲藕，味道很好。但是不知道大家在烤莲藕的时候有没有发现一个问题，那就是烤出来的莲藕颜色很容易变黑。这可能是因为你做错了。下面就给大家介绍一下烤藕的正确做法，让你在家也能做出好吃的藕。
莲藕烤的时候变黑，不是莲藕变质了，也不是莲藕有什么问题。任何人都可以放心吃，但它看起来不是很漂亮。藕的黑色与藕中所含的物质有一定的关系。藕中含有淀粉，遇氧氧化变黑。那么，怎样烤藕才好看呢？
其实，要想莲藕颜色好看，又要避免炒莲藕时变黑，炒莲藕的时候要加点东西，也就是醋。如果在炒藕的时候加点醋，藕可以多一些。营养丰富，不会出现发黑的问题。
为了防止藕变黑，除了加醋外，还有两个小窍门：第一个小窍门就是要注意大火炒。大火炒藕很少会导致藕变黑；第二招：莲藕先焯水再炸。很多人在炒菜的时候可能没有焯水的习惯。也许他们认为莲藕不应该漂白。毕竟，煮莲藕并不难。使其颜色更加通透。莲藕焯水后立即捞出放入冷水中冷却。也是为了改善藕的口感，让藕更脆。
还有，有些人在炒莲藕的时候，会先放盐，后放醋。这种方法是错误的。烤藕时要先加醋。其实先放盐，后放醋，虽然可以让藕更好吃，但是莲藕的颜色会变黑，所以盐和醋的顺序不要弄错。
烤莲藕的做法你学会了吗？藕切好后，最好先用清水泡一会藕，去除一些污垢，这样也能让炸出来的藕更好吃。
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