炒茄子太吸油，吃起来油腻口感差？记住三招，茄子香嫩不吸油
类别：美食分享
发布时间：2023-05-09 19:50
茄子是大家常吃的一种家常菜。可以做酱油炖、炖茄子等，做法多种多样，人人都爱吃。很多人都喜欢吃茄子，但也有人觉得炸茄子太油腻，吃几口就觉得吃不下去了。很多人都遇到过这个问题。茄子炸的时候吸油太多，不管你放多少油，它都被吸收了。如果你少用油，茄子很容易烧焦。
茄子油的吸收与其结构有关。茄子肉的结构就像海绵一样。纸浆气泡较多，水分较少。蒸发后，毛孔打开并吸收油脂。其实也可以解决的，记住三点，炸茄子不油腻还很好吃，下面来看看正确的做法。
茄子洗净后，切成薄片。很多人把它放在放了油的锅里直接炸，这样炸出来会很油腻。在切成薄片的茄子中加入盐，因为盐会破坏茄子的质地。结构，你会看到茄子是从水里出来的，倒掉水后，你可以把锅放在油上炸，这样你会发现茄子并没有那么多油。
我们也可以将切好的茄子放入锅中，炒干。这个时候不要放油，只要把茄子高温炸一下，就可以去除茄子的水分，破坏毛孔。干拌好后，将茄子放入锅中，用油煎一下，这样茄子就不会吸那么多油，也很好吃。
最后一种方法是家里有微波炉。茄子切块后，先将茄子放入微波炉中加热几分钟，然后再炸，待茄子变软后，取出来炸。茄子软化后再炸，就不会吸那么多油了，味道会很好。所以记住这三点，炸茄子不油腻，味道好极了。
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