炒花甲只会用盐水泡？大厨：忽略这1步，难怪花甲吐沙不干净

随着社会的不断发展，市场上的食品配料越来越多。以前在内陆根本见不到新鲜的海鲜，但是现在交通发达了，不管是超市还是菜市场，各种海鲜应有尽有，虽然海鲜确实好吃又营养，但是当朋友们说起吃海鲜，一般大家都觉得海鲜贵，甚至有朋友开玩笑说吃海鲜的都是土豪。

炸六十只能用盐水泡？大厨：忽略这一步，难怪六十年代不干净

但在日常生活中，海鲜行家都知道，并不是所有的海鲜都价格不菲。一个海鲜，十几元就能吃一大盘。这也是夜宵摊上非常受欢迎的一道菜。花甲，像甲壳类动物，里面的肉虽然不是很丰富，但是吃起来很鲜嫩。除了外出就餐，很多人也在家自己做。

以前，我买六十年代在家里煮。由于是六十年代第一次在家做饭，所以就上网找了方法。没想到很多人用的是盐水泡的方法，但是我按照这个方法炸的时候，花甲还有一点沙子，这是怎么回事！当我告诉厨师叔叔如何清洗六十时，他说我疏忽了那一步，难怪六十不干净。后来我又按照他的方法煮了一段时间。没想到真的很好吃，里面没有沙子。下面小编给大家分享一下六十年代的炒法。

第一步，首先大家在购买六十的时候，请记得在袋子里加入适量的盐水或者池水，这样六十才不会在回家的路上有生命危险，如果六十之前烹调如果死了，里面的沙子就很难清理干净，然后将六十花放入池中，加入适量的盐和香油。

步骤2，然后再准备一个小碗，加入开水和清水准备，让水温达到合适的温度，然后倒入花甲容器，用手拌匀盐，浸泡30分钟左右，然后是干净的水。将花甲洗净两遍，然后在锅中倒入适量食用油，烧热，加入切碎的小米椒、姜、蒜和豆瓣酱炒香，将花甲放入烤箱。倒入锅中，加入适量啤酒，大火慢炖8分钟，最后收汁即可出锅。

以上是六十年代的炒法。据厨师说，虽然许多人清洗六十年代，但大多数人只用盐水浸泡六十年代。其实除了用盐水，最重要的一步就是控制水温。这样在浸泡的时候，六十会因为热气而开始急促的呼吸，这样里面的沉淀物就会被清理干净。如果直接用纯净水和盐浸泡，在六十年代舒适的环境中一点危机感都没有。