炒肉时，不要加淀粉腌制，记住三点，肉更加鲜嫩入味
类别：美食分享
发布时间：2023-05-10 09:09
炸肉片是一道家常菜。肉片和蔬菜的搭配，营养价值非常高，深受大家的喜爱。炸肉片无论是在家里还是在饭店都很受欢迎，但是在饭店吃的炸肉片，口感嫩滑，吃起来更加鲜美。家里的炸肉片味道很老，味道不好。
很多人在烤肉的时候都遇到过这个问题，发现烤出来的肉很韧，不好吃。很多人会在腌料里加入淀粉，让肉更嫩，但这种做法是“错误的”，因为用淀粉腌制后，会影响肉的口感，而且油炸后会粘锅，就是难的。清洁。味道也不是那么好。大厨教你一招，记住三点，炸出来的肉会更嫩更好吃。
还是要选前腿肉，因为前腿肉吃起来比较嫩滑，后腿肉会比较老，所以要想肉好吃，就要选对料。很多人加盐是为了让肉更入味，但加盐会使肉变老。腌肉的时候千万不要放太多的盐，盐会使肉失去水分，这样肉一放熟就变老了。
我们还可以加入蛋清或者啤酒，这样腌制出来的肉可以锁住水分，而且蛋清的营养价值也是比较高的。想要肉吃起来更嫩滑，加入蛋清绝对是不错的选择。加啤酒只需要一点点，可以让肉更入味，不用担心酒的味道。
我们也可以把油再过一遍，先把油锅烧开，把肉放下来炸一下，这样炸出来的肉会更入味。卤好的肉直接下锅的话，炸出来的肉就不会那么嫩滑，吃起来会比较软。记住这三点，炒出来的肉会更嫩更入味。
因此，烤肉时，千万不要加淀粉腌制。这样会影响肉的入味，容易粘锅。可以试试这三种方法，这样炒出来的肉会更香。你怎么看待这件事？欢迎留言评论。
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