炒田螺，直接焯水就大错特错了，多做一步，肉质鲜嫩无腥味

天气一天比一天暖和，夏天来了。这个时候的食物选择大多是凉的或者凉的，但是还是有很多人选择晚上吃烧烤。各种烧烤摊比比皆是，一个个都火爆，烟雾缭绕，嘈杂的环境，吃着各种好吃的烤串，这样的生活很惬意，也很方便。从这个月开始，烧烤摊上的小龙虾就很诱人了。很多人来这里就是为了吃麻辣小龙虾。当然还有最受欢迎的炸田螺，香辣可口，肉质鲜嫩。真的很好吃，但是炸田螺很贵，总觉得份量不大，还是买几只田螺回家对比一下吧。好的。炸田螺本身并不是简单的油炸，而是需要掌握相应的技巧，否则炸出来的田螺不仅会比较硬，吃起来味道也很重。这样的炸田螺很不好吃。吃，有的人会比较注意。炸田螺前先把田螺焯水，以为这样可以去除田螺的腥味，结果这道田螺之后，田螺肉很老了，也不好吃了，怎么办，田螺最口感鲜美？掌握炒螺蛳的技巧很重要。记住，直接焯蜗牛是大错特错。多走一步，肉质鲜嫩，没有腥味。蜗牛实际上是一种非常脏的成分。烹调前一定要彻底清洗干净，否则蜗牛里面藏的泥很容易吃掉，但不仅仅是焯水，焯水前要先泡一下。蜗牛处理好后，蜗牛里面的泥就会泡出来，蜗牛的味道会很好。

首先将田螺洗净，然后用刷子清洁田螺表面，防止田螺表面沾上污垢和杂物。刷完后，再把蜗牛洗干净，放回水槽里。取一勺香油，这样泡两个多小时，让蜗牛把沉淀物吐出来。时间到了再洗一遍，拿出来检查水份。

锅中加入适量的食用油，待火烧到70%时，先放入准备好的姜蒜，炒出香味，再加入花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒到出不出很多红油，可以加少许啤酒，同时把田螺倒入锅中，继续大火煮至汤汁减少，即可快速出锅将田螺炒至收汁，最后撒上少许盐和葱花，边炒边不停搅拌即可出锅。看这个做法，炒田螺也不是很简单，只是需要讲究做法。这不是直接将蜗牛焯水，那样只会影响肉质。事先洗净泡发，然后就可以炒田螺了。

用这种方法做出来的油炸田螺，鲜嫩无腥味。它们很好吃。以后炒螺蛳的时候可以试试这个方法。不用担心！