炒猪肝直接焯水就“错”了，多加一步，猪肝不腥味道好
类别：美食分享
发布时间：2023-05-10 10:24
猪肝营养丰富，是最理想的血液营养品之一。很多人买猪肝补血。猪肝的价格不算太贵，所以大家都很喜欢。猪肝的做法也有很多种，水煮的，油炸的，味道都很好。炒猪肝也是一道非常简单的家常菜，很多主妇都会炒！
爆炒猪肝可以说是很简单，也可以说是有点难度。大家都知道，猪肝一定有腥味。如果炸出来的猪肝有腥味，会大大降低猪肝的口感。味道也很差。其实，想要炸猪肝入味，没有腥味，炒前千万不要焯水，要多加一道工序。
很多人把猪肝清洗干净后，就把猪肝拿来焯一下。每个人都做这一步。焯水确实可以去除猪肝的腥味，但是如果直接焯水的话，猪肝的味道会变差，吃起来也不好吃。事实上，在漂烫之前还应该有一个腌制步骤。将猪肝放入大容器中，加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟以上。
腌好后，我们把猪肝用水焯一下，这样猪肝就没有那么腥了，保持鲜嫩。漂烫后再次冲洗。油锅烧热后，先放入一些配料，然后放入猪肝炒。炒的时候要用大火，这样才能把猪肝炸得更入味。
炸好后就可以上猪肝了，这样卤好的猪肝吃起来又鲜又嫩，味道相当入味，腥味也不会太重。连小孩都喜欢吃。除非猪肝经过腌制和油炸，否则孩子不爱吃，觉得味道不好。所以大家在炒猪肝的时候，千万不要直接焯水，而是要多加腌制这一步，这样炒出的猪肝才会更加入味！
猪肝含有丰富的维生素A和一些微量元素，可以多吃猪肝，而且猪肝的价格也不贵。它是一种非常常见的成分。相信大家都会！
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