炒猪肉时，万万不可直接下锅！多加“1步”，又香又嫩，超入味

猪肉是我们生活中经常吃的食物。猪肉营养丰富，肉质细嫩，符合观众口味。这就是为什么猪肉经常出现在我们餐桌上的原因。猪肉适用于多种不同的烹饪方法。最常见的是烤猪肉。那么，说到炸猪肉，很多人都会遇到一个问题，就是经常炸猪肉，味道不好，那么如何避免这个问题呢？

很多人做猪肉的时候，直接把猪肉洗净切块，然后直接上锅炒。它使烤猪肉变得容易。为了避免猪肉老化的问题，在烤之前需要先腌制猪肉。,猪肉的腌制方法很多，可以加啤酒，也可以加入鸡蛋、料酒、生抽来腌制，这样腌制出来的猪肉会更嫩滑，所以炒猪肉的时候千万不要直接下锅！加上“1步”，又香又嫩，超级好吃。

一般我都是用啤酒来腌猪肉，因为啤酒中的酵素可以帮助提高猪肉的嫩度，而且炸出来的猪肉香味更浓，但是如果用啤酒来腌的话就要注意了，选择清淡的-加味啤酒，不然烤出来的叉烧可能会有苦味，所以给大家分享一下我平时烤叉烧的具体步骤。

青椒肉丝

准备食材：猪肉200克，青椒200克，蒜、姜、啤酒高汤、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精

烹饪步骤：

先将猪肉放入清水中浸泡20分钟，泡血去腥，然后将青椒洗净切块，大蒜去皮切片，姜洗净切丝备用，再将泡好的猪肉冲洗干净，改成薄片，切好后的米饭放入碗中，加入啤酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅烧热，倒入适量食用油，油50%热时，倒入腌制好的肉片，肉片不要马上翻动，稍等片刻。15秒后用锅铲翻动，这是为了防止肉片粘锅，将肉片炒至变色捞出放在转盘上备用。

锅内留油（油不够可适量加），加入蒜片、姜丝炒出香味，再倒入青椒，炒约30分钟。1分钟，再将炸好的肉片全部倒入锅中，加入适量老抽、生抽，翻炒上色，再加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒出味，出锅平底锅。

按照上面的方法来烤猪肉，再加上一道腌制的步骤，保证烤出来的猪肉又香又嫩，超级入味！但是在这里要提醒大家，整个过程一定要高温搅拌。炸肉片很好吃。你学会了吗？