炒猪大肠别只用水焯一下,做好这2步,香脆可口!
嗨,小厨师又见面了!今天,我们就来说说炸猪大肠吧!猪大肠应该很多人都吃过!这是一道非常典型的地方菜,但是大家对这道菜的评价却相当偏激。有人说很香很好吃!也有人说太臭了,不敢下咽!其实小主厨想说:很多人觉得不好吃,是因为烹饪方法不对!煮猪大肠是有技巧的,需要掌握一些小方法,才能把猪大肠炒的非常入味!
许多人在煎炸时只是将猪的结肠焯一下。其实并不影响猪大肠特殊气味的去除。炸猪大肠会有腥臭味,所以很多人认为猪大肠不好吃。隔壁小厨房阿姨做的很好吃。阿姨说:炒猪大肠的时候记得多做2步,就是多加两种调料。第一种是料酒,第二种是白醋。它们都有很好的除臭作用,还能使猪大肠香脆可口。下面大厨就把这道菜的做法分享给大家,有兴趣的可以看看。
一、准备好所需材料:猪大肠、花椒、油、盐、白醋、料酒、酱油、葱、姜、味精。
第一步:把买回来的猪大肠用水洗净,洗一遍,翻过来,然后用盐搓洗猪大肠,把猪大肠里的粘液洗掉,这样可以保留猪的味道。结肠会更好。它不会闻起来像鱼。擦洗后,用水冲洗并再次干燥。
第二步:猪大肠洗净后放一边沥干水分,然后开锅,锅中加入少量清水,然后将水加热至高温,将洗净的猪大肠放入锅中焯水。这样会让猪大肠更脆,口感更好。焯水后,将猪大肠捞出沥干水分,然后将猪大肠切成片备用!
第三步:将准备好的青椒洗净。洗青椒时,先去蒂。青椒去蒂后,用菜刀切块。切块的时候,尽量切的小一点,这样炒出来的菜才能吃到。会更好吃!当所有的材料都处理好后,就可以下锅了。首先,用大火加热锅,然后倒入少量油。
第四步:当油大约70%到80%热时,加入切碎的洋葱、姜和大蒜,炒香。当香味释放出来时,将添加物添加到锅中。肥肠炸到稍微变色的时候,加入少许盐,佐料酒,白醋,炸出来的猪肠好看又好吃。一边搅拌一边炒匀,锅里倒入少许水,将猪肠塞进去稍腌一会。等汤快干了,就可以加入剁碎的肉了。将花椒放入锅中,炒匀。一旦辣椒被烤软,它们就可以出锅了!
这么简单的一道菜就做好了,你学会了吗?炒猪大肠的时候,别傻傻地焯一下。炸猪肠不好吃。想要炸猪肠好吃,可以多做这2步。大肠香脆可口。配米饭吃最好!
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