炒山药时，直接下锅炒容易发黑？多加一步，山药不发黑更入味
类别：美食分享
发布时间：2023-05-10 11:39
说到山药，大家都心知肚明。这是很多人都喜欢吃的食物。不管是炒的还是炖的排骨汤，味道都特别好，而且山药的营养价值也很高，含有丰富的淀粉，可以帮助消化等等。红烧排骨汤加果酱味道比较清淡。炒山药、黑木耳的人较多，味道更好。
果酱炒黑菇吃起来爽滑细腻，味道很不错。这道菜在饭店里也很贵，而且几乎全是蘑菇，很少有果酱，所以很多人喜欢自己在家煎，想吃多少就吃多少。但是有的人在家里炒山药的时候，发现炒的时候容易变黑，而且很难看。扔掉有点可惜，毕竟山药还是很贵的。
其实很多人把山药洗净后去油炸，去皮，切成片，直接用油在锅里炸。少了一步，纱线容易变黑，来看看正确的烹饪方法，爱吃的人省了。我们要将山药去皮，用水洗净，切成片。因为纱线里面含有酵素，在空气中很容易氧化变黑，所以我们剪完之后，需要用醋泡在水里。
将纱线浸泡在醋水中以分解里面的酶，然后用清水冲洗纱线。我们可以提前烫一下纱线，时间不宜过长。因为纱线炸的时间长，容易断，漂烫后纱线会炸得更快。将泡发好的黑菇和辣椒放入油锅中爆香。当它们半熟时，放下果酱翻炒并加入香料。
炸好后我们就可以上果酱了，这样炸出来的果酱才不会变黑，口感更明显。吃起来又脆又软，口感特别好。所以我们在炒山药的时候，在锅里慢慢来，多一步把纱线剪断，用加了醋的清水泡一下，防止炒出来的纱线变黑。
学会了，你炒的山药比饭店里的好吃。
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