百吃不厌的几道下酒菜，色香味俱全、下酒下饭、上桌抢着吃
类别：美食分享
发布时间：2023-05-10 14:59
黄瓜红烧鳗鱼
原料：鳗鱼肉250克，黄瓜1条，料酒20克，蛋清2个。生姜、洋葱、盐和水淀粉各少许。
实践：
1、鳗鱼去骨洗净，切段用盐、料酒、蛋清、水淀粉勾芡；黄瓜洗净切块；生姜切片，葱切成小块。
酱菜花炒肉
配料表：菜花、肉碎、甜面酱、酱油、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒
实践：
1、肉末加入甜面酱和料酒腌10分钟；
2、葱、姜、蒜切碎；菜花洗净切碎，用盐水泡十分钟，烧开一锅水，加少许盐和油，倒入菜花焯水2分钟。把水擦干备用；将蒜苗洗净切段；
3.将油放入热锅中。油热后，爆香小葱、姜、蒜，倒入肉末炒至变色；
蛋包牛柳
材料：普丁、鸡蛋、料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精、小葱
实践：
1、普丁洗净切薄片，倒入料酒、生抽、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋打入碗中，加盐搅拌备用；
2、小葱洗净切碎；红辣椒去蒂，洗净切碎；
3、煎锅倒入油，大火加热7分钟，倒入普丁片翻炒至变色，立即取出，稍凉后倒入蛋液中；
黑豆蒸凤爪
实践
1、鸡爪放入锅中焯水3分钟，沥干水备用；
2、油热后放入鸡爪，炸至微黄，然后用冷水浸泡10分钟；
3、鸡脚捞出，加入盐、胡椒粉、葱花、红辣椒、蒜蓉、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油；
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