爆炒猪肝时，这一步不可少，猪肝嫩滑入味还不腥，比饭店做的好

简介：炒猪肝这一步必不可少。五花肉嫩滑，不腥，比饭店里做的好吃。

炸五花肉是我的拿手菜之一。每次做炒锅猪肝，总能得到家人的一致好评。这是开胃菜和正餐。这道菜即使作为宴会菜也非常有尊严。适当食用动物肝脏有一定的好处，而猪肝与大葱、辣椒等一起炒，味道十分浓郁，让家人尽享美味。正确的方法是什么？烹调得当，五花肉会更软更好吃，没有腥味。这样炸的五花肉，比饭店里的好吃。下面我就详细分享一下炒猪肝的做法。大家自己做自己喜欢的食物，更美味更健康。

炒猪肝：

备用材料：猪肝250克，大葱2条，红辣椒2条，生抽1勺，鸡粉少许，蒜5瓣，姜1片；

制作过程：第一步准备猪肝适量，流水冲洗去筋膜，猪肝切片，同时红辣椒2个，去根洗净切片;

第二步：洋葱摘洗干净后，取白洋葱切成片。大蒜去皮后，取一部分压碎，切成蒜末。将切好的五花肉放入碗中，加入切好的葱花和切碎的姜丝；

第三步，同时加入少许生粉、盐、生抽和鸡粉，倒入一勺食用油，用手搅拌至顺滑，静置15分钟，加入适量的炒锅油；

第四步，油烧到冒烟的状态，加入蒜末和姜片，翻炒出香味，将腌制好的五花肉放入锅中，转大火翻炒至熟。猪肉变色；

第五步将红辣椒放入锅中翻炒2分钟左右，加少许生抽调味，翻炒均匀使五花肉入味，熄火出锅.，撒上葱花做点缀就可以了。

编者按：Seamak是理想的补血产品。适量食用非常有益，猪肝经得起多种烹调方法。红烧猪肝、红烧猪肝、水煮猪肝等都很经典，猪肝的做法有很多，我比较喜欢吃的是炒猪肝、大葱、灯笼椒等。猪肝清淡的味道让人很满足。炸五花肉更开胃，更入味。每次我做这道菜，孩子们吃完饭比平时吃的多，可见它的魅力所在。平时喜欢吃猪肝的朋友，强烈推荐学习一下这道菜的做法。想吃的话可以根据自己的口味来做，不用一直跑到餐厅。

烹饪技巧：1.炸五花肉，焯水还是腌制？正确的做法是腌制。此步骤非常关键，不应跳过。腌制猪肝可以帮助去腥提鲜，加入少许食油锁水，猪肝的口感会更加细腻；

2、炸猪肝的油一定不能少，比平时炒菜放多，否则猪肝很容易粘锅，炸猪肝一定要大火炸，这样可以缩短整体的炸制时间猪肝的味道会更好。

3、大葱可用洋葱代替。这道菜的葱姜蒜少不了，整道菜的味道都提升了。如果腌制时加多了调料，煮的时候就不用加了。此菜风味更浓，口感更佳。

炸猪肝做法简单易行，味道鲜美。如果你觉得这个方法还不错，欢迎收藏学做或者分享给更多的人学习！