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熬猪油,不可直接下锅,多做“这一步”,又香又白,还不容易坏

类别:美食分享 发布时间:2023-05-10 17:35

熬猪油,不要直接下锅,多做“这一步”,会香白,不易变质

你好,小厨娘又和你见面了!今天我们就来说说猪油的烹饪吧!时间过得真快,转眼就要过年了。基本上家家户户都准备年货,为过年做准备。小厨子每年过年都有一个习俗,就是煮猪油。临近新年,不少农村家庭开始杀猪过年。这时,小初的奶奶去杀过年厨子的人家买猪油,然后把“肥肉”熬成来年用。现在大多是用某种植物油,很少有人用猪油了,因为煮猪油太麻烦又费时。

不过,在小厨房里,猪油用得最多,因为用猪油做的菜比植物油更香、更入味。小初奶奶非常喜欢用猪油做的食物。何况奶奶已经有烧猪肉的经验了,比外面卖的好看。外婆做的猪油,不像外面卖的黄黑的,白白的,香香的,留香久。很久以前,一位亲戚问我奶奶如何制作又白又香的猪油。奶奶说:不能直接在锅里熬猪油。你需要再向前迈出一步。盐渍洗去污渍,所以煮出来的油色泽更好,变得又香又白,而且不易碎。下期主厨就来给大家分享香香白猪油的做法。如果您有兴趣,请看一看!

一、准备好所需材料:猪肉、水、盐

步骤1:选择并洗净准备好的猪肉片。将一块猪肉挑洗干净后,切成小块,方便以后用猪油炒。羊脂切块再洗一遍,使猪肉更干净。清洗一块猪肉时,在猪肉中撒上少量盐,将猪油擦洗干净,这样煮熟的猪油就很白了。

第二步:猪肉洗净后,捞出沥干水分。猪肉油沥干后,准备一个锅,然后在锅里倒入少量的水。倒入后,将羊油倒入锅中,先用大火烧开,再转小火煮。煮猪油时,不要盖锅盖,因为每年都会产生水气,影响猪油的品质。

第三步:煮猪油时,记得时不时地搅拌一下,以防烧焦。这样煮出来的猪油不好吃也不好看,还有一股焦味。

第四步:将猪油煮约一个小时。煮熟的板油变黄后,可以捞出剩余的油。将油渣清洗干净后,倒入碗中,加入少量盐拌匀。

这道简单的猪油料理就做好了,你学会了吗?很多人煮猪油的时候都是直接下锅的,所以煮出来的猪油很容易变黄。可以试试主厨奶奶的猪油烹调法。不要直接下锅,多做“这一步”,用盐揉搓羊油,这样煮出来的猪油香白不易烂。

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