炸鱼时,直接放在锅里,把“它”放在鱼身上,这样才不会粘锅破皮,这是错误的做法
时间过得真快,还有不到一个月就过年了。这时候很多人都在忙着做年货呢!很多亲戚朋友只能过年才能见面,所以我们要准备一些丰盛的食物,当然大鱼大肉是必不可少的!中国地大物博,在960万平方公里的国土上,一定有一个习俗,就是年夜饭一定不能缺鱼,也就是说年年有余!而这里的年夜饭习惯上不吃鱼,而是要到正月初一才吃鱼。每年都是实实在在的盈余!
其实,鱼是我们日常生活中经常吃到的一类食物,只是我们不太注意而已。鱼肉细嫩,营养价值高。适合所有人食用。是一种特别健康、营养丰富的食品。我们家喜欢吃鱼。尤其是今年,肉价相当贵。我的家人依靠鱼作为膳食补充剂!鱼肉中所含的营养物质也极易被人体吸收。关键是鱼的脂肪含量很低。不管吃多少,都不用担心发胖。我家孩子吃的第一块肉是鱼!
鱼的做法也有很多种,炒、炖、炖都可以,但是年夜饭,一定要把整条鱼都煎一下,这就是团圆的意义!可以炸鱼吗?不得不说,炸鱼真是一门技术活。如果做得不好,整条鱼就完全不一样了。其实煎鱼是需要技巧的。今天教大家一招。按照这个方法,保证你年夜饭的鱼金黄酥脆,一如既往的美味!炸鱼的时候,直接放在锅里,把“它”放在鱼身上,这样才不会粘锅破皮,这是不对的!
不管我们煎什么样的鱼,我们都要先清洗干净,把鱼鳞和鱼鳃清洗干净,最重要的是鱼肚。鱼腹里面的黑膜一定要刮掉,就是有腥味,如果鱼源处理不干净,用了再多的方法去腥也没有用。清洗干净后,在鱼身上划几刀,两面刮干净,放入碗中,加入料酒、葱、姜、盐腌制,这样鱼肉更入味,也可以达到去腥的效果。腥味。
20分钟后,鱼就腌好了。准备一个碗,在里面放一个鸡蛋,把鸡蛋搅拌均匀。然后均匀的涂抹在腌好的鱼身上。不要忘记将它涂抹在鱼体表面的每一处。包好后锅内倒入适量的油。我们把它放在平底锅里煎,先用小火煎一分钟左右,待鱼的一面煎好后,翻过来继续煎另一面,两面煎好后,根据您的需要,锅外可能会有一点烹饪。
煎鱼的时候,在鱼身上抹一层蛋液。它不会煎或粘。蛋液相当于给鱼加了一层保护膜,可以防止鱼粘锅。煎制过程直接与锅面接触,不粘皮、不开裂,煎后蛋液呈金黄色,使煎鱼更加美观。年夜饭煎鱼的时候,蛋液可别忘了!
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