煎豆腐时，不要直接下锅煎，教你一招，豆腐入味不易碎
类别：美食分享
发布时间：2023-05-10 18:35
豆腐是我们平时吃的食物。它富含蛋白质，不受季节限制，一年四季均可食用。豆腐的种类也很多，有北豆腐、南豆腐等。北豆腐味道较老，而南豆腐则较软，口感更好。豆腐的做法也有很多，如麻婆豆腐、煮汤、油炸等。不同的烹调方法味道大不相同。
其中，炸豆腐也受到很多人的喜爱。炸豆腐的口感外焦内软，味道很好，撒上辣椒粉，当点心也很不错。油炸豆腐很考验大家的厨艺，因为豆腐在油炸的过程中是比较容易碎的，不然很容易油炸，不好看不好吃。很多人都遇到过这个问题。煎豆腐时，不要急着下锅煎。我教你一招。豆腐好吃又不容易坏。
我们把买来的豆腐清洗干净，把豆腐切成小块，粗细差不多，不要切得太薄，否则豆腐容易破。切好后先不要急着下锅，在下锅前先用盐水泡一下。豆腐经过盐水浸泡后，变得更有弹性，油炸时不易散架。
浸泡后，将豆腐晾干。事先用生姜在锅里做成薄片，然后再加一点油。别忘了开小火，把豆腐切块。不要一次全部放好，以免豆腐直接碰到。下锅可以减少豆腐粘锅的机会，这样炸出来的豆腐会有姜味，去除豆腥味。
炸至两面金黄，加入香料，炸好后即可上桌。然后烧一锅油，放入辣椒和肉末炒一下，淋在炸好的豆腐上，美味的炸豆腐就做好了。我们在炸豆腐的时候，要注意的是豆腐一定要先用盐水泡一下再下锅，这样炸出来的豆腐裹上姜片就很好看，大家可以试试看。.
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