炖豆腐，直接下锅就错了，掌握这个技巧，豆腐不易碎还更入味！

豆腐是一种很常见的食材。可能比以前贵了点，但比起其他的食材，豆腐好像没什么变化。它总是那么便宜。你可以随时吃。不仅营养价值还是很高的，蛋白质也很丰富，尤其是和鲫鱼一起炖，营养发挥到了极致。关心营养的人会做。几乎每个人都喜欢豆腐。最常见的做法是蒸豆腐。做的豆腐很好吃。看似简单普普通通的食材，但真正做好还是需要一些技巧的，不然做出来的豆腐成品没有外观，完整的豆腐很少，没有味道。

那么怎样才能把蒸豆腐做得完美呢？这不像直接在水中烹饪那么简单。其实水煮豆腐也可以吃来吸收营养，但是现在我们的生活变好了，什么食材都不能吃，所以现在在饮食上更要注重品质和精致，提高品味和审美.这是生命的改变。想要做出完整好吃的豆腐，就需要这样做。掌握这个技巧，让红烧豆腐变得更简单。先把豆腐洗干净。可能很多人会买来直接做。现在最好冲洗一次。豆腐表面有灰尘，有些人摘的时候，闻这片那片，看起来很脏，所以细节一定要做好。

然后豆腐切块待用，蒜剁葱切碎，鸡蛋打入碗中打入两个，加少许盐、蚝油、酱油拌匀待用，加入适量食用油.锅烧热，将豆腐放入锅中。在中心慢慢煮，煮至两面金黄。煎的时候不要翻动，要等一侧变硬再翻动，以免豆腐腐烂。

豆腐盛满后，锅中加入少许食用油，然后加入蒜瓣、葱末、八角和胡椒粉。烤出香味后，将炸好的豆腐放入锅中，一边不停地搅拌，一边炸得均匀，让豆腐更香。不过在炒的过程中，力道要尽量小，避免铲起，速度要快，然后加入酱油和盐，炒匀，将混合好的蛋液倒入锅中，均匀抹在豆腐上。等鸡蛋凝固后再翻豆腐。

然后倒入适量的水，加入少许白醋，烧开继续煮五分钟即可。最后，撒上一些葱花作为装饰，以提味。豆腐不破的方法有很多，比如豆腐事先用盐水泡过，炸了再蒸就不会破了，所以要想豆腐不破，最好先把豆腐炸一下，这样豆腐更入味！