菠菜是一道美味的家常菜，维生素含量比较高，营养丰富，好吃美味

一般人群都可以吃菠菜。菠菜煮熟后质地柔软，易于消化。特别适合老幼病弱者食用。糖尿病患者经常吃菠菜来帮助保持血糖水平稳定。同时，菠菜还适用于高血压、便秘、贫血、血液病患者，菠菜对治疗便秘和痔疮有一定疗效。菠菜还可以防止衰老、防治缺铁性贫血、支持呼吸系统；菠菜中含有丰富的维生素C和叶酸，可以增加妈妈对铁的吸收，是缺铁性贫血的理想食物。菠菜中的膳食纤维可以起到很好的通便作用。

蒜蓉菠菜

材料

菠菜、大蒜、生抽、香油

实践

1.菠菜洗净，切成两半，蒜切碎。

2.锅中加入水，煮沸。加入菠菜根并焯约3分钟。

3、放入菠菜叶焯水捞出，冲洗干净，挤干水分装盘。

4.加入蒜头、酱油、香油拌匀。

尖端

将菠菜用开水焯一下，去除草酸即可食用。

菠菜蘑菇炒鸡蛋

材料

配料表：干香菇、鸡蛋、菠菜、大蒜

调料：盐、香菇精

实践

1、干香菇用温水泡软，洗净去根，撕成小花；

2、菠菜洗净切大块，蒜切碎；

3、鸡蛋打碎备用；

4、鸡蛋先煎好捞出待用；

5、加少许油，起锅，放入菠菜和香菇，翻炒至熟，再加入煎好的鸡蛋，加盐和香菇精调味

菠菜炒鸡蛋面

材料

主料：菠菜8个，鸡蛋2个，面条一把，辅料：葱一根，盐少许，食用油5毫升

实践

第一步：面条泡水，菠菜洗净切成4-5厘米的块，鸡蛋加少许水打散，加少许盐炒后更嫩。

第二步：热锅倒入油，油温60%时倒入蛋液，炒蛋。

第三步：锅内留底油，下葱花爆香，然后下菠菜翻炒，待菠菜变软后加入面条翻炒，待菠菜基本变软后放入在现在散开的鸡蛋中继续煎炸并上菜。锅前放盐。

尖端

搅拌的时候加一点水，鸡蛋会很脆。

菠菜芝麻沙拉

材料

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱、红辣椒、蒜、姜、黑胡椒、煮白芝麻

实践

1、锅内加入香油，加入适量花椒粒，小火炒出香味，捞出花椒粒。

2.将葱花、红辣椒、蒜末、姜末放入碗中，淋上烧热的香油。

3、加入适量香醋、生抽、糖和少许盐拌匀制成调味酱。

4.锅中加入适量清水烧开，加入少许玉米油和盐，将菠菜焯水2-3分钟。

5、焯好的菠菜捞出，用开水冲洗干净，挤干水分，加入调味酱、煮熟的白芝麻拌匀。尖端

1、菠菜含有草酸，尤其是圆叶，食用后影响人体对钙的吸收。因此，食用此类菠菜时，建议将其煮沸并弃去菜水，以减少草酸含量。

2.调料可依个人口味调整，食材可按需增减。

3、烧热香油淋在磨碎的姜蒜上，可以有效的减少辛辣和刺激的味道。

4、白芝麻用小火炒熟后装入密封的玻璃容器中，方便快捷，随时取用。

5、生冷食物最好立即搅拌食用，不要隔夜。