麻辣猪肝
配料表:猪肝、干辣椒块、青椒、花椒粒、糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油
实践:
1、猪肝洗净切薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉腌10分钟;干辣椒切段,青红椒洗净切圆;
2、锅内放油烧热,加入腌好的猪肝翻炒至变色;去掉它;
泡椒大鲫鱼
原料:大鲫鱼、姜葱、食盐、料酒、猪油、植物油、姜蒜、泡椒末、野辣椒末、泡菜末、豇豆末、小米椒节、鲜汤、盐、白糖、味精,葱花,香菜末
实践
1、将大鲫鱼杀干净。鱼身切好几刀后,放入锅中加姜、葱、盐、料酒、猪油文火煮软。取出并放在盘子上。
2.干净锅内烧热植物油,加入姜蒜、泡椒末、花椒末、泡菜末、豌豆末、小米椒炒香,加入适量鲜汤,加盐、糖调味和谷氨酸钠。将酱汁稍微勾芡,浇在鱼身上,撒上葱花、香菜和小米椒。
丸子焗茄子
材料:紫茄子300克,青红椒各半,丸子200克,蒜蓉1勺,蚝油1勺,生抽1勺,白糖1勺,胡椒粉1勺
实践:
1、青椒、红椒切块,茄子切片,沾面粉,锅里油热,炸至表面焦黄
2.另起一锅,锅内油烧热下蒜茸爆香,加入茄子、青椒、红辣椒翻炒
牛里脊配孜然和葱
配料表:牛里脊肉、青笋、辣酱、小米粉、孜然、熟芝麻、盐、料酒、生粉
实践:
1.先将牛里脊切好,碗中加入盐、料酒和生粉。另外,将青笋切成片,放入油盐开水锅中汆烫至生,捞出放入盘底。
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