鹌鹑蛋也能凉拌吃，简单好做，吃一次就上瘾，夏天最爱！

太阳能条件过了小满，天气也越来越热了。炎炎夏日，想吃清爽可口的凉菜。不用下厨房，也不用闻到油烟味，十分钟就能做好的凉菜。此外，凉菜的大部分食材还具有清热解暑的作用，可以缓解炎热夏季带来的烦躁。

凉菜一般都是以绿叶蔬菜为主，但是今天给大家推荐的凉拌鹌鹑蛋却别出心裁。加入了营养美味的鹌鹑蛋，不仅好吃，而且营养更丰富。

鹌鹑蛋个头虽小，但营养价值与鸡蛋相当，而且很多营养物质，比如促进儿童生长发育的维生素B2，鹌鹑蛋的含量是鸡蛋的两倍以上！这道菜的做法也相当简单易做。鹌鹑蛋佐以细香葱、青辣椒和少许红辣椒。它又辣又好吃。每一口鹌鹑蛋也非常入味。在夏天，一盘饭和酒一起上桌。

【冷鹌鹑蛋】

【所需材料及辅料】

主料：鹌鹑蛋20个左右

调料：青椒半个、小葱5粒、红辣椒1个、蚝油一勺、生抽一勺、盐半勺、香油一勺

【图解详细步骤】

第一步：准备好所有材料，选择新鲜的鹌鹑蛋。青辣椒不需要太多，半个胡萝卜就够了。

第二步：煮鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋加入锅中，煮约15分钟。您可以将它们在热水中浸泡更长的时间。然后取出放在水龙头下，冲凉去皮备用。

第三步：煮鹌鹑蛋的时候，我们来切蔬菜。将青椒、细香葱和红辣椒切碎。鹌鹑蛋煮熟后，将肉末和去皮的鹌鹑蛋一起放在盘子里。

第四步：将半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽和一勺香油放入盘中搅拌均匀。

一盘营养健康的冷鹌鹑蛋就做好了。除去煮鹌鹑蛋的时间，差不多只要5分钟就够了。忙碌了一天，下班回家做一道简单又好吃的菜给家人吃，既方便又实惠！

【尖端】

鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他鸡蛋，被称为“动物人参”。特别适合儿童食用，促进身体发育，强筋骨。另外，鹌鹑蛋没有鸡蛋那么大，很轻，一口一口，吃的很开心。家长们可以多多为孩子准备这道菜。

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