简介:鸡爪不只做辣椒,教你新吃法,虎皮起皱,香甜可口
我家人最喜欢的是鸡脚。焗鸡腿、柠檬鸡腿等都是经典菜谱。不同做法的鸡腿,味道十分丰富,让人充分享受味觉,不过对于喜欢吃凤爪的朋友,不要拘泥于这种常见的做法。这次要跟大家分享一道鸡爪的新做法。煮熟后有凤爪和虎皮。皱巴巴的,酥脆的,无骨的,美味的鸡腿。自从我做了一次,我的家人就吃上瘾了。有时我会调用它。当然,鸡腿的做法很简单,想做就做,下面小编就为大家详细分享鸡腿的新做法。
虎皮鸡腿的做法:
材料:鸡腿12条,姜5片,蒜头3瓣,红辣椒5个,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,蚝油1勺,2勺。豆瓣酱;
制作过程:第一步准备鸡腿大小,剪指甲洗净,锅内注满清水,鸡腿加入冷水开始焯水,开锅后,将鸡。脚会变色,即可以拆下来用热水洗;
第二步,用厨房纸巾擦干鸡腿,锅里加入食用油,烧热,放入准备好的鸡腿开始煎至表皮金黄。可以从锅中取出;
第三步,放入事先准备好的冰块中,放入冰箱冷藏一个小时,让表皮起皱,然后准备好必要的食材,姜切碎,蒜去皮剁细。红辣椒切成片状;
第四步,炒锅加入食用油,烧热,加入葱、姜、蒜和干红辣椒,用小火炒香,再加入豆瓣酱,放入红油中炸熟,加入爪子蘸鸡,快速翻炒;
第五步,加入生抽、老抽、料酒、蚝油和糖拌匀,倒入冷水没过鸡腿的三分之二,大火烧开,翻面。小火煮30分钟收汁几分钟后即可出锅。
编者按:鸡腿可以说是我家最受欢迎的小吃了。大人拿来喝,小孩拿来当作日常零食。每当我用这种方法做鸡腿时,总能得到家人的一致好评。虎皮鸡腿很满足。当然,味道更甜,无骨,多汁,美味。色香味俱全的凤爪的做法忘记了会很可惜。其实,鸡腿的做法有很多种,泡椒是最常见的,但是喜欢吃鸡腿的就不要做泡椒了,多学点新的做法,才能充分享受到它的美味。
烹饪技巧:1、鸡爪清洗的时候,一定要下锅过冷水,逼血,鸡爪的味道会更鲜美。因为焯过的鸡腿需要炸,所以这一步一定要控制把表面的水擦干,否则容易倒油;
2、炸鸡腿的时候,锅里放油烧热,等表面金黄后,迅速将鸡腿放入冰块中,鸡腿遇冷遇热都会起皱;
3、鸡腿里的调料可以根据自己的口味自行调整。注意最后加的水不要太多,否则会影响口感。鸡腿可能需要更长的时间来煮,鸡腿会更好吃。
鸡肉的这种吃法简单易学,而且味道更好。如果你觉得这个方法还不错,欢迎收藏学习做,或者分享给更多的人学习!
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