鸡爪子新做法，个个虎皮又多皱，酥香脱骨鲜香还多汁，比买的好吃

简介：鸡爪不只做辣椒，教你新吃法，虎皮起皱，香甜可口

我家人最喜欢的是鸡脚。焗鸡腿、柠檬鸡腿等都是经典菜谱。不同做法的鸡腿，味道十分丰富，让人充分享受味觉，不过对于喜欢吃凤爪的朋友，不要拘泥于这种常见的做法。这次要跟大家分享一道鸡爪的新做法。煮熟后有凤爪和虎皮。皱巴巴的，酥脆的，无骨的，美味的鸡腿。自从我做了一次，我的家人就吃上瘾了。有时我会调用它。当然，鸡腿的做法很简单，想做就做，下面小编就为大家详细分享鸡腿的新做法。

虎皮鸡腿的做法：

材料：鸡腿12条，姜5片，蒜头3瓣，红辣椒5个，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，蚝油1勺，2勺。豆瓣酱；

制作过程：第一步准备鸡腿大小，剪指甲洗净，锅内注满清水，鸡腿加入冷水开始焯水，开锅后，将鸡。脚会变色，即可以拆下来用热水洗；

第二步，用厨房纸巾擦干鸡腿，锅里加入食用油，烧热，放入准备好的鸡腿开始煎至表皮金黄。可以从锅中取出；

第三步，放入事先准备好的冰块中，放入冰箱冷藏一个小时，让表皮起皱，然后准备好必要的食材，姜切碎，蒜去皮剁细。红辣椒切成片状；

第四步，炒锅加入食用油，烧热，加入葱、姜、蒜和干红辣椒，用小火炒香，再加入豆瓣酱，放入红油中炸熟，加入爪子蘸鸡，快速翻炒；

第五步，加入生抽、老抽、料酒、蚝油和糖拌匀，倒入冷水没过鸡腿的三分之二，大火烧开，翻面。小火煮30分钟收汁几分钟后即可出锅。

编者按：鸡腿可以说是我家最受欢迎的小吃了。大人拿来喝，小孩拿来当作日常零食。每当我用这种方法做鸡腿时，总能得到家人的一致好评。虎皮鸡腿很满足。当然，味道更甜，无骨，多汁，美味。色香味俱全的凤爪的做法忘记了会很可惜。其实，鸡腿的做法有很多种，泡椒是最常见的，但是喜欢吃鸡腿的就不要做泡椒了，多学点新的做法，才能充分享受到它的美味。

烹饪技巧：1、鸡爪清洗的时候，一定要下锅过冷水，逼血，鸡爪的味道会更鲜美。因为焯过的鸡腿需要炸，所以这一步一定要控制把表面的水擦干，否则容易倒油；

2、炸鸡腿的时候，锅里放油烧热，等表面金黄后，迅速将鸡腿放入冰块中，鸡腿遇冷遇热都会起皱；

3、鸡腿里的调料可以根据自己的口味自行调整。注意最后加的水不要太多，否则会影响口感。鸡腿可能需要更长的时间来煮，鸡腿会更好吃。

鸡肉的这种吃法简单易学，而且味道更好。如果你觉得这个方法还不错，欢迎收藏学习做，或者分享给更多的人学习！