饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭，方法简单，3分钟就能学会

啤酒鸭是逢年过节招待客人时非常受欢迎的一道菜。很多人都喜欢吃这种食物。光听名字就知道这是一道以鸭肉为主料，以啤酒为辅料的菜肴。相信很多人都能做到，但是啤酒鸭要做到香辣可口却很难。制作啤酒鸭可不仅仅是加啤酒下锅煮那么简单。今天，酒店的大厨就教大家如何在家做美味的啤酒鸭。方法很简单，3分钟就能学会。一起来看看啤酒鸭的制作技巧吧。

做啤酒鸭需要准备一只鸭子，两瓶啤酒，干红辣椒，新鲜青椒，蒜姜，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，豆瓣酱，是厨房常用的一些食材。

首先，将杀死的鸭子去除皮毛和内脏，洗净切块。如果觉得自己在家杀鸭子比较麻烦，可以去菜市场请人加工。将鸭肉洗净数次，放入沥水网中沥干水分，然后盛入碗中，用料酒和姜片腌十分钟。用热酒腌制可以去除鸭肉的腥味。鸭子腌制过程中，可以将后面要用到的姜、蒜、胡椒洗净切碎备用。

鸭肉腌好后，锅里放油烧热。待油温升至50-60%时，先将鸭头、鸭腿、鸭腿及四肢放入锅中翻炒片刻，至表面微黄。然后你可以把剩下的鸭肉倒入锅里一起炒。到时候转中火继续翻炒，这样后面加入的鸭肉受热更均匀。炒至鸭皮变黄，鸭肉变脆。味道会更好。

然后将之前准备好的姜片和干辣椒放入锅中，加入三大勺豆瓣酱炒匀，然后加入生抽和老抽，这样鸭肉变色后的鸭肉颜色会更鲜艳。将啤酒倒入其中，待锅中啤酒沸腾后，加入青椒，盖上锅盖，用文火煮约10分钟。中低温加热25分钟。

煮的时候要注意锅里汤的情况。待汤干七八分时，可改用大火收汁。在将其从锅中取出之前，您可以先品尝一下味道的咸味。如果不够咸的话，加少许盐，最后加入适量的鸡精翻炒几下就可以上桌了。这道香辣可口的啤酒鸭，上桌后一定会成为人们的最爱。

啤酒的选择对于制作啤酒鸭来说非常重要。购买啤酒时，宜选择酒精含量低、口味温和的类型，否则会使食物变苦。还有一点要注意的是，如果你想让啤酒鸭的味道更辣一点，烤鸭的时候豆沙不要少，多加一点鸭肉更入味。