香辣鸡腿
材料:鸡腿400克,酱油15毫升,老抽5克,白糖5克,花椒粒5克,料酒30克,郫县豆瓣酱30克,姜1小块,蒜头3-4瓣,热水500毫升依个人口味
练习
1.将鸡腿剪去指甲,对半切开。倒入冷水,倒入适量料酒,煮熟后捞出鸡腿。
2、锅内放油约10毫升,放入姜、蒜、胡椒粉爆香,加入鸡腿翻炒至表面呈浅金黄色。
番茄酱花椰菜
练习
1.准备食材。
2、花菜去老皮,切成小朵,加适量水和1茶匙盐浸泡几分钟,洗净备用。
3、西红柿去皮,切成1.5厘米见方的块。
4、锅中倒入适量的水。水开后,将1茶匙盐放入洗净的菜花中,继续用大火将其分解并捞出。
5.锅里放适量油,中火炒西红柿丁,边炒边用铲子轻压,加入1大匙糖和2大匙高汤(可以用骨汤、鸡高汤等。代替)没有水的时候也可以用水)。
6.倒入煮好的花菜。
辣椒鸡
材料:鸡肉、辣椒(青红两色)、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉
练习:
1.鸡肉切小块,温水洗净,加盐、料酒、五香粉腌制
2.青红辣椒、大葱、姜切丝、蒜头洗净切块
3.将炸好的鸡肉倒入锅中,炸至金黄色捞出
4.锅中留油,加入姜、蒜和胡椒粉爆香,然后加入葱和胡椒粉翻炒
孜然烤虾
材料:虾9只、茶匙、盐、蒜两瓣、姜一片、黄酒几滴、孜然粉、竹签5根
练习:
1.选择大虾而不是新鲜虾
2.剪掉虾尾和虾腿,用牙签取出虾线
3.用手把虾头从侧面掰开,去掉虾头上的黑疙瘩(可以把虾洗净烤着吃)
4.清洗干净后放入容器中,加入蒜末和姜末
5.加入几滴米酒、盐和孜然粉,拌匀后腌一两个小时
6.用竹签将腌好的虾从头串起(竹签要事先清洗干净,浸泡几分钟)
7.烤盘盖上铝箔纸,先刷一层油,铺上虾,然后加入腌虾的香草和香料
8.将虾放入烤箱(提前预热烤箱),185度烤20分钟
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