酱牛肉时，直接煮是大错特错，少了这一步，难怪牛肉不软烂香！

很多男性朋友平时都喜欢喝酒。无论是和朋友出去喝酒，还是在家里喝酒，总有好吃的可以吃。在众多菜肴中，牛肉是一种非常好的食材。但是在众多的菜品中，我最喜欢的还是酱牛肉，尤其是用不同的香料调配的酱牛肉更加的美味。其实，这道美食不仅可以用来下酒，我们也可以把它当做一道家常菜来享用。和馒头一起吃味道特别好。

做牛肉的原料不是随便的牛肉，而是最入味的牛里脊肉。也就是牛前后腿上的肉。这里的肉由于活性高，所以比较有弹性。而且上面还有很多牛牙，很清爽。我们再买牛里脊的时候，先用清水把上面的血水洗干净，然后把牛里脊切成几大块，放在锅里，放热水，同时把牛里脊切开。牛肉切成大块。将牛筋放入其中冲洗至水沸腾，再冲洗五分钟至血水全白，再将牛肉切块，用清水冲洗干净。这里有一个技巧可以教给你。如果想让牛肉的味道更浓一些，我们把牛肉用冷水泡半个小时。如果可能，您可以在水中加入一些冰块。

第一步是腌制牛里脊肉。首先，我们将一半以上的水倒入锅中，然后将火调至沸腾。这时候准备一个粗棉布袋子，里面放上桂皮、月桂叶、八角和陈皮。比如香料。把它扔进锅里，让沸水煮去香味，这时候把姜和胡萝卜加入锅里，同时加入黑酱和热酒。这时候可以把牛肉塔哥倒进锅里，然后用大火烧开，煮熟的汤，等熟汤沸腾了，马上转小火煮。我们必须确保煮熟的汤淹没所有的牛肉，否则一些煮熟的牛肉会生的。煮了四十或五十分钟后，我们就可以用棍子用牛肉了。如果能轻易插入，就证明牛肉已经腌制好了。然后我们就可以把腌好的肉拿出来，把里面的腌料全部沥干。

第二步是酱汁。牛肉酱的甜味和甜味要用来品尝牛肉。首先，将少量油倒入锅中。油热冒烟后，加入冰糖，等糖慢慢溶解，出现糖泡，然后加入大块牛肉，然后加入面酱，加甜，拌匀。-先炒一会，然后加水煮，直到所有的糖和甜面酱都被牛肉吸收。当牛肉表面完全变红时，就表示牛肉酱做好了。

这时候我们把它从锅里拿出来，等它凉了，用刀切开装盘。之后，我们就可以准备酱汁了。我们准备一个碗，放入蒜末、辣椒粉和少许酱油和香油。我们用炒勺在平底锅中加热半勺油，然后倒入碗中。留下辣椒粉的味道，这道酱汁就做好了。咬条牛肉蘸上这道美味的酱汁，绝对是下酒的法宝，就算不用来下酒，也非常美味。