很多男性朋友平时都喜欢喝酒。无论是和朋友出去喝酒,还是在家里喝酒,总有好吃的可以吃。在众多菜肴中,牛肉是一种非常好的食材。但是在众多的菜品中,我最喜欢的还是酱牛肉,尤其是用不同的香料调配的酱牛肉更加的美味。其实,这道美食不仅可以用来下酒,我们也可以把它当做一道家常菜来享用。和馒头一起吃味道特别好。
做牛肉的原料不是随便的牛肉,而是最入味的牛里脊肉。也就是牛前后腿上的肉。这里的肉由于活性高,所以比较有弹性。而且上面还有很多牛牙,很清爽。我们再买牛里脊的时候,先用清水把上面的血水洗干净,然后把牛里脊切成几大块,放在锅里,放热水,同时把牛里脊切开。牛肉切成大块。将牛筋放入其中冲洗至水沸腾,再冲洗五分钟至血水全白,再将牛肉切块,用清水冲洗干净。这里有一个技巧可以教给你。如果想让牛肉的味道更浓一些,我们把牛肉用冷水泡半个小时。如果可能,您可以在水中加入一些冰块。
第一步是腌制牛里脊肉。首先,我们将一半以上的水倒入锅中,然后将火调至沸腾。这时候准备一个粗棉布袋子,里面放上桂皮、月桂叶、八角和陈皮。比如香料。把它扔进锅里,让沸水煮去香味,这时候把姜和胡萝卜加入锅里,同时加入黑酱和热酒。这时候可以把牛肉塔哥倒进锅里,然后用大火烧开,煮熟的汤,等熟汤沸腾了,马上转小火煮。我们必须确保煮熟的汤淹没所有的牛肉,否则一些煮熟的牛肉会生的。煮了四十或五十分钟后,我们就可以用棍子用牛肉了。如果能轻易插入,就证明牛肉已经腌制好了。然后我们就可以把腌好的肉拿出来,把里面的腌料全部沥干。
第二步是酱汁。牛肉酱的甜味和甜味要用来品尝牛肉。首先,将少量油倒入锅中。油热冒烟后,加入冰糖,等糖慢慢溶解,出现糖泡,然后加入大块牛肉,然后加入面酱,加甜,拌匀。-先炒一会,然后加水煮,直到所有的糖和甜面酱都被牛肉吸收。当牛肉表面完全变红时,就表示牛肉酱做好了。
这时候我们把它从锅里拿出来,等它凉了,用刀切开装盘。之后,我们就可以准备酱汁了。我们准备一个碗,放入蒜末、辣椒粉和少许酱油和香油。我们用炒勺在平底锅中加热半勺油,然后倒入碗中。留下辣椒粉的味道,这道酱汁就做好了。咬条牛肉蘸上这道美味的酱汁,绝对是下酒的法宝,就算不用来下酒,也非常美味。
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