还花钱买酱油？一碗黄豆一碗水，自己在家也能做，健康卫生无添加

还在花钱打酱油？一碗黄豆一碗水，在家就能做，健康卫生无添加

我们国家有非常丰富的食物。无论是路边大排档还是高级餐厅，各式各样的美食任你挑选。生活条件越来越好，对衣食住行的要求也越来越高，尤其是对吃的要求越来越挑剔。现在人们吃东西不仅仅是为了充饥，除了填饱肚子之外，还非常重视食材的营养价值。要求也在发生变化，无论是在家准备食物还是外出就餐。越来越多。无论是在什么地方制作的食物，除了要选择合适的食材外，还与不同的香料有着千丝万缕的联系。现在我们的厨房里摆满了不同的调料，不同的调料，作用也不同。

做菜如果没有这些东西，你的厨艺再好，也做不出我们常用的油盐酱醋等美味。都是家家户户厨房必备的调料。除了这些，酱油也是一种常用于烹调食物的调味品。它不仅可以为菜肴增色，还可以提升鲜味。人们喜欢它，基本上家家户户做菜都会用到酱油，尤其是做荤菜的时候，酱油也是少不了的，而且还能起到很好的去鱼腥味的作用。

通常我们要用酱油的话，都会选择在外面的超市买一瓶现成的酱油，但是现在市面上的酱油大多是用各种添加剂合成的。酱油吃多了对身体不好，而且它所含的营养成分又很少。其实，如果我们想吃酱油，自己在家也可以自己准备。方法也很简单。今天就和大家分享一下制作方法。还在花钱打酱油？一碗黄豆一碗水，在家就能做，健康卫生无添加

自制酱油

原料：黄豆一碗，饱和盐水一碗，面粉0.5斤，麦壳0.1斤，曲酱油1克，八角1克，陈皮2克，丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤，红糖0.3斤。

做法：1、先准备4粒黄豆放在容器中，然后加入适量清水浸泡三个小时以上。泡好后捞出沥干水分，收集压碎的黄豆和空壳，用高压锅煮黄豆。

2、煮黄豆时，可将准备好的面粉和麦壳不加水撒入干净的容器中，用小火慢慢炒至焦黄。

3、黄豆煮熟后捞出，均匀地铺在盘子里。冷却后，将炸好的面粉、麦壳和酱油曲精倒入容器中，用筷子搅拌均匀，然后准备干净，不用水。将拌好的黄豆分别放入无油发酵罐中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。约24小时后，黄豆表面长满白色菌丝。我们要用勺子把黄豆分成几份，翻过来再继续发酵24小时。

4、等到黄豆表面布满黄绿色的衣服，也能浮起来的时候，将黄豆曲摇匀放入缸中，再倒入准备好的饱和盐水中，注意将里面的豆子全部淹没罐。在上面撒一层薄薄的盐，然后把大豆放在阳光下。经过约三个月的自然日晒和夜露，即可制成酱糜，再用盐水浸泡三遍。不一样的，第一次灌三天，最后一次灌7天。

5、然后把我们提取过3次的酱汁混合在一起再晒10天沉淀，然后加入八角、陈皮、丁香和小茴香到煮沸的液体中，然后将味精、白酒、红糖和食盐混合均匀，盐的浓度要达到17%左右，然后放入锅中煮沸，关火过滤，即成麻辣酱油.一旦你学会了这一点，你就可以省下买酱油的钱了。如果大家有更好的做法，欢迎留言分享给小编。