过年蒸馒头只用酵母可不行，面点老师傅教你一招，馒头暄软有嚼劲

过年只用酵母来蒸馒头是不够的。糕点师傅教你一招。蒸出来的包子又软又嚼

说起馒头，北欧人的最爱。一日三餐都离不开馒头，就像我们南方人喜欢吃米饭一样。虽然我们南方人不像北方人那么爱吃馒头，但很多人早餐也吃馒头，因为吃面食对胃更有营养，尤其是天冷的时候，我喜欢在家做些馒头。休息一下，早上起床放在蒸笼里热一下，再喝一杯牛奶。吃起来也很惬意，健康又营养。

马上就要过年了，我们也有过年蒸馒头的习俗。蒸馒头寓意财富。记住，过年的前一天，要蒸好几锅不同馅料的馒头，过年吃，有客人的时候，馒头也是少不了的。那时候蒸馒头都是用老面发酵的。现在几乎没有人用老面发酵了。现在他们使用酵母。老面的用量和发酵时间不如酵母。师父，你要是掌握不好，包子会变酸的。

离春节还有不到20天，我们还需要准备一些馒头。天冷的时候做馒头最难的就是面团，所以我们冬天做馒头的时候，光用酵母是不够的，还需要加一些其他的配料。帮助制作面团，这样您就可以蒸出白色、柔软、有嚼劲的馒头。今天就和大家分享一下糕点师的面点制作秘诀和技巧，供大家过年享用。做出松软的馒头！

过年只用酵母来蒸馒头是不够的。糕点师傅教你一招。馒头又软又嚼！我们先在盆里放500克面粉，加5克酵母，因为现在天气冷，多加点酵母可以加快发酵，然后加入7克泡打粉，遇水就会放出来.放出空气，让面团更透气，呈蜂窝状，再加入30克白砂糖，也能帮助发酵，也能给馒头带点甜味。

准备好所有这些后，将它们搅拌均匀，加入约3度的热水。30度，一边加水一边搅拌至面粉变得蓬松，然后加入15克猪油，加入猪油可以防止馒头开裂，还可以让馒头更白。加入猪油后，揉一会，揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果天气不好，可以准备一个馒头。一盆不烫手的温水，然后把水槽放在温水盆里，这样也可以加速发酵。

面团发到原来的2倍大时，就可以取出来，充分揉至面团中的气体全部排出，然后做馒头胚，放入蒸锅，不要开火，蒸熟包子经过二次发酵，约20分钟后开大火，大火蒸15分钟，关火小火慢炖3分钟即可出锅。打开盖子，就能看到白白松软的馒头，更加凉爽！过年做馒头的时候，大家可以试试这个食谱，保证不会让你失望的！