豆腐皮,又称油皮、烂皮、油豆腐皮,是将黄豆经碾磨、蒸煮、浇注、烘干而成的汉族豆制品。这在我国许多地方很常见。豆腐皮的制作过程并不复杂。是选用锅中煮沸的豆浆凝壳,将其拉直,粘在中间形成双层半圆形,然后晒干。成品豆腐皮薄而透亮,呈半圆形但完整,略带黄色光泽。这是一种独特的豆制品。
豆腐皮的营养价值
豆腐皮的营养非常丰富,不仅含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、纤维素,还含有钾、铁、钙等人体必需的矿物质。由于豆腐皮极易被人体消化吸收,故成为一种老弱妇幼皆宜的食品。
豆腐皮富含优质蛋白质,营养价值很高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
豆腐皮含有多种矿物质,有助于补充钙质,预防缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对儿童和老年人的骨骼生长十分有益。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性滑,具有养肝补肾、强身健骨的作用。
预防心脑血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能有效防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
刺激骨骼生长
豆腐皮中含有多种矿物质,尤其是钙含量高,能有效预防因缺钙引起的骨质疏松等症状,促进骨骼发育,对儿童和老年人的骨骼生长大有裨益。
不太可能患乳腺癌
制作豆腐皮的原料豆腐含有大豆异黄酮,可调节乳腺对雌激素的反应,降低患乳腺癌的风险。此外,它还能预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。
(图片来源网络)
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