从西北戈壁到北上广深，特色小众生鲜登陆“盒区房”

三年前，新鲜的湖北藕带通过冷链大规模销往全国各地，三年后，越来越多地域化的小众生鲜农产品登陆我们身边的商超货架，令消费者不出家门就可以吃遍大江南北的“奇珍异菜”。

近日记者在盒马看到，上新了不少地标美食。包括来自戈壁的砾中小菜、脆嫩爽口的“云南十八怪”、时令怀旧的广东“泮塘五秀”等等。

提起西北，总给人一种荒漠的感觉，然而生长在黄沙上的沙葱，却凭一己之力在西北生鲜界撑起一片天。去西北做客，免不了要尝尝当地的沙葱饺子、沙葱烙饼、沙葱炒鸡蛋、凉拌沙葱，而在外省市，别说吃，许多人对沙葱闻所未闻。而在今年夏天，沙葱开启了从未有过的南下之旅——穿上了专属的保鲜盒，套上吸水纸，坐上飞机……在全程0-3摄氏度的冷链环境中，走到了北京、上海等一二线城市。

为了提升品质，盒马还为产地定制了严苛的采收标准。“我们只要生长15天，长度在20-25公分的沙葱，因为只有这样，才能同时保留沙葱的清香和鲜嫩口感。”盒马采购专家王钱表示。

盒马销售的沙葱都经过人工的精心挑选，通过精细的锁鲜运输，最大程度保留了沙葱的鲜美。即使远在2000公里外的深圳，也能吃出戈壁滩的原汁原味。

打破地域限制的不仅是西北的沙葱，在云南的美食世界里，建水草芽是独一份的存在。“云南很多地方产草芽，但只有建水县红庙村生长的草芽才最为鲜嫩，盒马在这里包下100多亩的基地，直供全国盒区房。”王钱称，盒马的草芽保留了原始的种植方式，当天凌晨采摘，第二天一早上架，只卖一天。

三年前，盒马首次把娇气的新鲜藕带运出湖北，让不少外地的吃货们首次尝到了这一来自湖北的美味，也带动了不少零售商超赴湖北“求藕”，令藕带成为“蔬菜届的网红”。

如今，得益于盒马遍布全国的生鲜冷链物流大网，像云南草芽、甘肃沙葱这样的娇嫩食材正在打破物理空间的阻隔，通过盒马线上线下一体化渠道，令消费者唾手可得。

王钱表示，在我国地大物博的土地上，孕育着大量的特色生鲜，但因为过去供应难，只有一小部分人能吃到。盒马通过遍布全国的买手，以及日趋完善的供应体系，把地域小众美食带到了全国，也令消费者的餐桌四季常“新”。