豆角每个人都吃过,味道很是好吃,而且现在是豆角大量上市的夏季,价格正合适。豆角的烹饪方法有很,可炸可炒可烤,怎么做都可以很好吃,今天我们主要就来说说豆角的几种常见制作方法。
凉拌豆角,选择鲜嫩的新鲜豆角,用清水洗干净以后切成均匀的细丝,往锅里面添加些清水,开火煮沸以后将豆角下进去,可以少加一点油和盐,这样能让焯好的豆角的颜色更加的翠绿,将焯熟的豆角捞出来控下水。豆角放到盘子里,在豆角的上面放上辣椒段,蒜末,再加入食用盐,香醋,然后浇上一勺热油,用筷子拌一下就完成了。
豆角焖面,先把五花肉洗一下,然后切成薄片,豆角处理一下切段。将五花肉放到锅里面,开火炒出油,把葱姜蒜末加进去煸炒出香味,豆角段下进去,再加入少许的食用盐,酱油,翻炒均匀然后开始加入清水,只要把稍稍没过豆角就行了,把准备好的面条铺在豆角上。然后盖上锅盖开始焖,一般只要10分钟左右就可以了。开盖把面条和豆角搅拌均匀,再撒上葱末。
茄子豆角,茄子仔细地洗干净后切成条,豆角去掉蒂洗干净切成小段。往锅里面多加一些的油,烧热以后把茄子条倒进去炸到外表变硬以后捞出来控油,再把豆角段倒进去炸到表面变皱以后捞出来控油。锅里面留下一些底油,把葱姜蒜末倒进去煸炒出香味,然后把炸好的茄子条和豆角段倒进去,加入适量的食用盐,少许的酱油,蚝油再加入半碗水淀粉翻炒均匀,收掉多余的汤汁就可以出锅了。
干煸豆角,豆角择去两头的蒂,洗净切段。往锅里面多倒些食用油,先把油温烧至六成热,将豆角段放豆油中炸,当看到豆角的表面开始起皱就可以捞出来了,控掉多余的油分。锅里面留少许的底油,葱姜和蒜末先下入并煸炒出香味,接着把豆瓣酱倒进去,将红油炒出来,将炸好的豆角段倒进去翻炒均匀,出锅。
豆角肉末,把猪肉洗干净以后剁成肉末,放到碗里面倒入少许的料酒,酱油混合均匀后腌制一小会。把豆角的两头掐去,洗一下切成小粒。往锅里面倒少许的食用油,油烧热以后把肉末倒进去煸炒到变干变色盛出。再往锅里面倒少许的油,烧热以后下入辣椒段,葱蒜末,把香味炒出来后下入豆角粒,边翻炒边往锅里面倒适量清水,烧到水没有了豆角熟了,就把炒好的肉末到进去,加适量的食用盐翻炒均匀,关火装盘。
豆角炒鸡蛋,首先是把豆角去掉两头切成粒,碗里面磕入鸡蛋加适量的食用盐,胡椒粉打散成蛋液。往锅里面添加适量的清水,先开大火将水煮沸,然后把豆角粒倒进锅里面焯到断生,接着从锅中捞出来沥去水分。锅中加入食用油,将油烧到开始冒烟后,把豆角粒倒进锅里,加适量的食用盐,蚝油,酱油翻炒一下,再把鸡蛋液倒到锅里面,开大火把鸡蛋炒熟以后就可以出锅了。
与其他的蔬菜相比,豆角并不是很容易地做熟,要是人们吃了不熟的豆角就会产生呕吐、腹泻等症状,所以一定要将豆角炒熟。
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