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大厨教您几道待客必备的家常菜,美味诱人,香而不腻,上桌抢着吃

类别:美食分享 发布时间:2023-05-12 17:25

树上的蚂蚁

【材料】

红薯面1把,肉末100克,西洋菜1汤匙,姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升),红薯粉1小把红薯粉、尖椒3个、干辣椒3条(切块)、老抽1茶匙、味精少许、胡椒粉1茶匙

【具体方法】

1.面条用热水泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几下让面条变短,沥干备用

2、锅内倒入适量的煎炸油,烧热。油热后下花椒、辣椒、蒜末、姜片爆香,再下肉末翻炒变色。

3.肉饼变色后,搁置一旁,锅稍微倾斜,将西洋菜放在肥油的一面翻炒几下,然后拌匀,盖上高汤(骨高汤或纯鸡高汤即可)

4.倒入高汤后,加入提前泡好的面条翻炒,不断搅拌,至汤汁收干。最后加入老抽,撒上胡椒粉、谷氨酸钠和丁香,边炒边不断翻炒。

咸茶树菇

材料:茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、糖、生粉、盐、油

实践

1.茶树菇泡软,洗净备用。将洗净的茶树菇放入沸水锅中煮2分钟。从锅中取出,加入玉米淀粉、鸡蛋和盐,搅拌均匀。

2.锅中油烧热,放入茶树菇,炸至金黄酥脆,捞出检油待用。

3.锅内留底油,将咸蛋黄炒香,加入茶树菇和糖拌匀。

烧烤

配料表:猪里脊肉、青椒、淀粉、油、盐、酱油、大蒜、胡萝卜

实践:

1.将公仔切成小块,加入淀粉和油拌匀。

2、油热至70%,将肉煎至黄色浮起,捞出检查油。

3、油加热至90%时,将炸好的肉放回油炸锅中取出。

4、锅内放底油,将胡萝卜炒熟,再放入肉,盖上酱油、盐、淀粉、大蒜和水调成的酱汁,下锅边不停地翻炒。

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