大厨教您几道待客必备的家常菜，美味诱人，香而不腻，上桌抢着吃
类别：美食分享
发布时间：2023-05-12 17:25
树上的蚂蚁
【材料】
红薯面1把，肉末100克，西洋菜1汤匙，姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙（约50毫升），红薯粉1小把红薯粉、尖椒3个、干辣椒3条（切块）、老抽1茶匙、味精少许、胡椒粉1茶匙
【具体方法】
1.面条用热水泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几下让面条变短，沥干备用
2、锅内倒入适量的煎炸油，烧热。油热后下花椒、辣椒、蒜末、姜片爆香，再下肉末翻炒变色。
3.肉饼变色后，搁置一旁，锅稍微倾斜，将西洋菜放在肥油的一面翻炒几下，然后拌匀，盖上高汤（骨高汤或纯鸡高汤即可）
4.倒入高汤后，加入提前泡好的面条翻炒，不断搅拌，至汤汁收干。最后加入老抽，撒上胡椒粉、谷氨酸钠和丁香，边炒边不断翻炒。
咸茶树菇
材料：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、糖、生粉、盐、油
实践
1.茶树菇泡软，洗净备用。将洗净的茶树菇放入沸水锅中煮2分钟。从锅中取出，加入玉米淀粉、鸡蛋和盐，搅拌均匀。
2.锅中油烧热，放入茶树菇，炸至金黄酥脆，捞出检油待用。
3.锅内留底油，将咸蛋黄炒香，加入茶树菇和糖拌匀。
烧烤
配料表：猪里脊肉、青椒、淀粉、油、盐、酱油、大蒜、胡萝卜
实践：
1.将公仔切成小块，加入淀粉和油拌匀。
2、油热至70%，将肉煎至黄色浮起，捞出检查油。
3、油加热至90%时，将炸好的肉放回油炸锅中取出。
4、锅内放底油，将胡萝卜炒熟，再放入肉，盖上酱油、盐、淀粉、大蒜和水调成的酱汁，下锅边不停地翻炒。
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