香辣龙里鱼片
材料:龙利鱼1条、胡椒粉、干辣椒、蒜末
练习
1、龙利鱼切块,加入生抽1茶匙、料酒半杯、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙、盐1茶匙,炒5分钟。
2.热油,加入柠檬鱼片炸至金黄熟透,装盘待用。
3.另烧热油,将蒜、辣椒、花椒炒香,放上龙利鱼片,加入半生抽,拌匀即可上桌~
盐和胡椒
原料:虾仁、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、盐、胡椒粉。
烹饪步骤:
1、虾仁洗净后,加入大蒜、姜丝、盐2克、白胡椒粉2克、酒1汤匙,拌匀煮15分钟。
3.将虾米粉与小麦和炸酱混合(2汤匙,鸡蛋1个,拌匀),加入虾仁炒至油温达到150度,至-两面之间。
4、炸好的虾刷上油,撒上胡椒粉和盐即可食用。
建议:
1、虾最好买新鲜的,自己在家去皮。冷冻虾的下降更为严重。如果虾皮水分多,可以先沾一层淀粉或者用厨房纸吸干水分,然后把面团挂起来。
2、这道炸虾的皮很薄。如果你想要更厚的皮,你可以用1汤匙泡打粉和1汤匙面粉代替2汤匙。
自制烤猪肉
设备:
排骨400克;400毫升水;红糖15克;1汤匙油;2个洋葱;5片生姜;2小桂皮8克;1杯花雕酒
让我们来练习:
1.锅中烧开水,加入排骨碎炒至出血,捞出洗净,沥干备用。
2.锅里放1汤匙油,加入冰糖,小火煮至糖色变成褐色。
3.加入猪骨炒至焦黄。
4、锅内倒入400ml水(水量能没过排骨),放入所有调料。
5、大火煮沸后,将排骨和高汤倒入小深锅中,盖上锅盖小火煮60分钟。
6.待水剩约1/3时,捞出桂皮、姜、葱和八角。
7.继续煮,直到牙签很容易插入排骨。
8.转大火,将汤煮至锅底。
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