香辣鸡块
材料:鸡腿、泡发香菇、郫县豆瓣酱、姜、葱、老抽、鸡精、香菜、八角、食用油
练习:
1.鸡腿洗净,切块沥干。香菇泡水切碎,葱姜切碎,香菜切小块。
2.锅内放入适量食油烧热至50%,加入葱花和姜片小火煸炒出香味。
3、加入鸡腿翻炒,不断翻炒,直至变白变色。
4.加入豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入适量老抽,翻炒至颜色均匀。
6、加入香菇,一边不断搅拌一边翻炒均匀。
7、锅内加入适量的水和材料,加入八角。烧开后转中小火煮半小时左右。
8.加入适量鸡精,撒上香菜,大火翻炒收汁
炸香肠
配料表:猪大肠、红辣椒、青椒、姜、蒜
练习:
1.将辣椒洗净切块备用
2、清洗肥肠,小窍门:先用食盐和碱液擦洗面板,再洗净。然后把肠子翻到另一边,用同样的方法洗干净。它洗掉了很多油。只要水是干净的,没有异味就可以。足够的。
3、肥肠放入冷水锅中,水烧开,焯一下,倒出所有的滑油。
4.放入高压锅,用水没过肠子,加入料酒、老抽、生抽、蒜、姜。排气后,按压8分钟。取出并切成小块。
5、锅内放油,将花椒、姜、蒜炒香,放入腊肠翻炒,加少许料酒、生抽、盐和少许糖炒至花椒变软。香。然后从锅中取出。
很棒的客家豆腐
制作方法:
1、用4×2厘米的剪刀代替300克老豆腐;打入2个鸡蛋,在平底锅中制作蛋壳;加入五花肉馅100克,加入芹菜末、胡萝卜末和夹心火腿末30克,加盐3克,味精2克,胡椒粉2克,拌匀成馅,然后加入豆腐切片馅料。
2、将内衬豆腐肉馅的蛋壳卷起,表面粘上10克生粉。
3、锅内加入500克色拉油(约80克)烧热至60%,放入豆腐片炸至金黄,捞出沥干油,加入30克洋葱圈。铁板的下部。
4、锅底留油25克,加入葱花、姜末、蒜末3克炒香,加入辣椒酱15克,料酒8克,加入清300克汤与用前每服6克湿淀粉。勾芡后倒在豆腐上。
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