天冷最受家人欢迎的几道家常菜，荤素搭配，解馋开胃，回味无穷

炒辣椒茄子

设备：

茄子1个，青红椒2个，青红椒1个，大蒜1个，生姜1个，白糖、味精、香醋、柠檬汁、香油适量。

锻炼：

1、茄子洗净，切成小块备用。

2、将青红椒洗净晾干。在平底锅里加热一个没有油的平底锅。将辣椒直接用中火煎至表皮变黑变软。取出并放在一边。

3.继续加入茄子，中火将茄子炒至软香，加入辣椒放凉。

4、花椒去黑部分和茄子皮，花椒去籽撕裂，加入味精、白糖、香醋、鲜汁、香油、青糙米和酱汁。将洋葱饭和姜饭混合，立即食用。

芋头肉

原料：五花肉500克，芋头400克，洋葱3个，月桂叶3片，桂皮1条，八角2颗，料酒1勺，黑豆1/2勺，黄豆2勺，1/黄豆2粒、盐15克、冰糖15克、水1000毫升、盐1/4茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙

锻炼：

1.锅内倒入清水，加入肉片、葱花和所有炒好的肉料，烧开后转小火煮30分钟；芋头bengta切成约5毫米厚，加入1/4茶匙盐，拌匀后浸泡15分钟。

2.将煮熟的肉捞出晾凉，淋上老抽，用丁香挖个洞沥干水分；

3.锅里放油烧热，放入切好的肉片煎至两面金黄（煎的时候要盖上皮，以免被油炸焦）；

4、热油将芋头炸至表面结硬壳；将烤好的肉切成5毫米厚的片；把肉和芋头放在每个深盘里，把剩下的铺在上面；

5.将蚝油、糖和生抽混合在一个碗里，撒上肉和芋头。锅中烧开水，盖上锅盖煮60分钟；把炖好的肉放在一个大盘子里，把盘子倒过来；

6、将炖好的菜放在盘子里，把碗里的炖好的汤倒入锅里，加热至浓稠后浇在肉上。

香菇

材料：香菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐

锻炼：

1.把香菇分成三份。大胆撒上两茶匙盐，泡上一刻钟，不是为了味道，而是为了水。然后用拉力在最后得到水分、干燥和嘎吱声。

2、鸡蛋一个，面粉半碗，胡椒粉，盐少许，水少许，不稀不稀。我的太薄了，几乎不需要准备，所以我只有一件薄外套，我不在乎它味道好不好。

3.将香菇倒入面糊中，包好。第一次用中火一个一个炒，变黄变硬时切块。

4.稍微晾干后再用大火炸。煮几次后可能会变松。