菊花炒肠
原料
香肠:直径10厘米;菊花:400
配件
盐:1;大蒜:2瓣;洋葱:小;油:8ml
特殊步骤
1.清洗菊花。
2、用清水冲洗干净,检查水质。
3.香肠只用了一半。
4.香肠切片。
5、汤里放水,水里放菊花,重复,迅速捞出检查水份。
6.用冷油加热平底锅。
7.加入香肠拌匀。
8、加入葱花和菊花,加盐拌匀。
9、翻炒半小时左右,放入蒜末。
10.从平底锅中取出并放在盘子上。
金针菇肥牛
原料:肥牛片、金针菇、葱花、兴鲜豆1汤匙、盐、蒜茸、胡椒粉。
锻炼:
1、金针菇根部切段,洗净备用;
2.锅里放油,60%热时,加入胡椒粉、蒜茸、兴县豆瓣酱,炒约30秒;
3、豆瓣酱炒香,加水约600ml;
4、大火烧开后放入金针菇;
5、再次煮沸后加入肥牛肉,用筷子快速搅拌,使肥牛肉均匀分布在汤汁中;
6.煮约1分钟,肥牛变色后关火,出锅后撒上洋葱。
牛肉酱
材质:牛筋
脚步:
牛筋在流水下洗去污垢,放入冷水锅中,用火煮熟。煮好后捞出水中的血沫。烹饪时脱脂。大约15分钟后,去除肉上的血水。取出肉块并沥干。
将牛筋放入汤中,加入热水至完全没过肉面,放入包中的酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮,盖上锅盖大火煮半小时,然后转小火炖2个多小时,最后揭盖大火煮15分钟,这样味道就和肉一样了。
去掉脖子,用筷子放在一个大盘子里,把肉放在上面,沥干水分,放凉。
当牛肉完全冷却后,它就变硬了,可以切片了。切的时候要逆着肉纤维的方向,切成薄片装盘。
喜欢的话可以点一点酱油、香油、醋、糖、盐。
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