鱼糜
配料表:鱼、酸菜、食用油、盐、鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱、辣椒粉、鸡精、胡椒粉
跟随
1.准备好食材,把店里的鱼杀了,酸菜是酸菜的一种,用来做鱼酸菜。
2.将鱼切成薄片,用盐、洋葱、姜汁、鲜酱油、胡椒粉和大蒜腌制一小时。
3.烤箱里油烧热,把葱花和姜末炒香,加入酸菜一起炒。
4.倒入高汤,烧开,加入鱼骨和鱼尾
5.烧开,加入鱼片拌匀。药明后加入鲜酱油、盐、料酒和鸡汤,拌匀后倒入大碗中。
6、第二锅烧热,下油和花椒炒香,撒上煮好的酸菜拌匀。
虎皮凤爪
原料:凤爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈酱油、香油、白醋、米。.
跟随
1、基本材料:鸡腿;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈酱油、香油、白醋、蜂蜜;
2、将洗净切碎的鸡腿放入水中,加入料酒和姜煮约2分钟,捞出;
3、鸡腿用水泡一下,洗去浮沫;
4、鸡腿皮擦干,刷上蜂蜜和白醋混合的水,切干,以免炸的时候散开;
5、锅中倒入油烧热至50%~60%,放入鸡腿翻炒;(别忘了盖上锅盖,注意不要加油)
6、将炸好的鸡腿捞出,用冷水(可用冰块)浸泡至少1小时;
7、泡发时准备调料,姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五味药粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豉油、芝麻混合。所用果汁中的油;
8.将腌制好的鸡腿从盘中取出。约15分钟后,将酱汁浇在蒸好的鸡腿上,拌匀再煮20分钟。
肉的分支
跟随
1、先将肉切成2角厚的薄片,再切成2-5角宽、8角长的斜片,用酒绍酒和精盐腌制,然后用淀粉打成糊状和芝麻油。
2、将绍酒、香油、糖、醋、味精、酱油、淀粉卤汁放入小碗中备用。
3.拿一个大勺子,盛满油(加油)。炸至七层时,加勺子将一部分肉煎至金黄色,捞出。
4.勺子里留少许底油,把葱姜蒜黄瓜胡萝卜冬笋炒几遍,放上炸好的肉,再把真酱倒入勺子里,沥干到底部,用勺子蘸上香油数次,装盘。
紫菜沙拉
锻炼:1、清理藻类。切成条状或立方体。锅中烧开水,加入料酒,将磨碎的紫菜放入热水中煮2分钟。取出,沥干并放在一边冷却。2.大蒜切碎,切碎,炒几下爆香,留着备用。将欧芹切碎或将切碎的洋葱和大蒜切碎备用。
3、将醋、酱油、鸡精、糖、盐倒入碗中拌匀。将香菜或大蒜和切碎的大蒜加入海藻混合物中。
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