茭白烧肉
材料
五花肉500克;4株茭白;大葱;生姜适量;1个八角;料酒适量;黑酱油适量;糖适量;适量的盐
练习
1、茭白洗净切块,上火,猪肉洗净切块,放入沸水中去沫。
2.热锅倒入少许油。50%热时,加入猪肉翻炒至肉变色,油微微吐出。加入姜片、葱片和八角炒香。加入料酒和黑酱油。上色,翻炒,锅中倒入开水没过肉,先用大火煮,再用小火煮30分钟左右。
3.加入芦笋,加糖和少许盐调味,大火煮滚后转小火再煮20分钟。
炸香肠
材料
肥香肠;干辣椒;花椒;葱、姜、蒜;糖;咸;
练习
1.将大肠洗净,放入装有冷水的平底锅中再煮10分钟。舀出并冲洗干净。切成小块。
2、将腌料包和香肠放入高压锅中,加入适量的水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。大火蒸好后,转小火蒸15分钟,让气体自然蒸发。然后清洗结肠并食用它们。
3.将葱、姜、蒜、干辣椒切片。锅内放少许底油烧热,放入香肠,小火翻炒至油焦黄。加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香,再加入白糖、水药、鸡精和少许盐翻炒均匀。
小葱牛肉
材料:
牛排1块、香菜1束、葱1片、姜2片、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙酱汁、黄酒1汤匙、生粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙
练习:
1.将牛肉纵向切成薄片;
2.洋葱切圈,姜切丁,香菜切四瓣;
3、将除香醋外的所有调料淋在牛肉片上,加入少许姜末,用手拌匀腌制15分钟;
4、锅内倒入油烧热,加入姜末略炒,然后倒入腌好的牛排条快速翻炒;
5.肉变色后,加入意大利香醋快速翻炒,然后关火,加入香菜和葱花,香菜和葱花炒软。
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