给家人做的下饭菜，美味有营养，简单实惠还健康，家人吃得超满足

凉拌猪肝

配料及调料的准备：猪肝、姜、蒜、香菜、花椒、八角、酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、香油、红油。

烹饪步骤：

1、猪肝洗净，冷水下锅，加入料酒、姜、刺、八角、盐，大火烧开，撇去浮沫，煮12分钟后加入。用棍子取出并沥干水分，不要让水流出。

2、猪肝放凉，切块，加入香菜、酱油、醋、糖、鸡精、花椒油、香油、红油拌匀装盘。

提示：不要忘记一直煮，因为煮太久会变质。

香辣虾

原料：新鲜海白虾500克，香菜50克，烤花生80克，土豆200克，红辣椒100克，干辣椒20克，姜片10克，香葱20克，鸡精少许，盐少许，油少许

练习：

1、土豆去皮切条，用清水冲洗干净，红辣椒去籽去骨切条，香菜切条，辣椒用剪刀擦干；打开虾背，去掉虾线（用刀切开虾背，去掉黑线）。虾仁处理好后，用料酒和少许盐腌一会。

2、锅内放足油（不放虾），70%热时放入虾（微蒸），金黄捞出，沥油；然后加入薯片炸，沥干备用

3、锅内留2匙油（30ml），加热至70%，加入蒜瓣、干辣椒瓣、姜瓣炒香；加入欧芹片和红辣椒片拌匀；加入炸虾和薯片，拌匀。

4、加入生抽、糖、鸡精、盐和香葱，拌匀；加入炒好的花生和芝麻，拌匀，倒入香油和辣椒油拌匀。

酸菜炒结肠

材料：水煮大肠也可适量（猪大肠、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒、红辣椒、蒜头、食用油、盐、酱油）

清肠：适量（原粉+白醋+白酒）

练习：

1、生姜切片，红辣椒切片，大蒜切片，酸菜洗净切块。

2、大肠翻过来，加入生粉、白酒、白醋，搓几下洗几下。

3.加入水、姜片和白酒，放入香肠高压锅煮15分钟。稍微冷却后，将压好的结肠切成斜块备用。

4、锅内油烧热，放入切好的姜蒜片，炒香，放入大肠，炒软，加少许酱油和盐调味。

5.取出大肠，加入酸菜炒软，加入花椒调味，等酸菜出香味后，加入红辣椒炒软。