精选几道美味可口的家常菜，色泽诱人，做法简单，元旦做给家人吃

卡豆腐

材料：南豆腐（软豆腐）、牛肉或猪肉、豆豉少许、药明（蒜苗最好）、普丁、蒜末、郫县辣酱少许、淀粉水。

锻炼：

1、洋葱切小块，姜、蒜切小块。大蒜的用量是姜的两倍（2:1）。

2、豆腐去皮，切成小块，放入冷水中（水里加少许盐），中火加热。在水沸腾之前通过漏勺。

3、煮豆腐时，另起一锅不加油，直接放入肉中煮至肉呈黑褐色酥脆即可。加入普丁和蒜末，炒香，加入1汤匙麻辣豆瓣酱，用红油炒香。

4.加几粒豆豉，加高汤把豆腐下锅（高汤的量以没过豆腐为宜），加少许酒和1汤匙酱油提色，5-6分钟即可煮熟，注意火候不要太高，以免豆腐散架。

5、煮好后用湿淀粉勾芡（一般加两次），勾芡一次，加葱花，勾芡第二次。

6、最后在锅边加点热油，开大火，等油浮起来。

7、出锅后加入酒装盘，不要加太多。

胡萝卜球

准备材料：

萝卜切薄片，挤干水分，面粉、葱花、普丁拌匀入锅炒熟；这道菜是将大虾放入馒头和萝卜碎中，裹上土豆碎炸至酥脆。用来垫炸紫薯片。

该方法具有三个优点：一是成品蔬菜的绿色、紫色、金黄色反差明显，色泽艳丽；其次，香脆土豆、香脆萝卜、香脆大虾的口感更丰富。

锻炼：

1、将青萝卜去皮，切成8厘米左右的片。大约煮沸水。煮2分钟（此时，用手将磨碎的萝卜轻轻压碎）。取出冷却，然后放入烘干机中。摇晃约5分钟，取出碗，加入50克方面粉（面包切成方块放入烤箱烤至表面焦黄）、30克葱花、辣椒油、花生油。每次500克干萝卜丝。盐20克，鸡粉5克，味精3克拌匀。

2、取萝卜泥15克，裹入一只熟虾仁，擀成核桃丸，装盘待用。

3.土豆和约。将6厘米长的线用清水浸泡，挤出水分，放入碗中，撒上一些干淀粉拌匀。

4.紫薯切成约6厘米长的细丝，洗净沥干，用60%的热油炸至酥脆，捞出备用。

5.取一个事先做好的萝卜丸子，裹上一层蛋液，然后把薯片粘在上面压紧。

6、取12个萝卜球放入漏勺中，用60%的热油炸至金黄，外层酥脆。

蒜蓉蒸鲍鱼

材料：鲍鱼5只，粉丝50克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1/2茶匙，姜3克，蒜5瓣。

锻炼

1.粉丝用热水泡软。2、用牙刷清洁鲍鱼两面的污垢。

3、用刀柄或勺柄挖出鲍鱼的果肉，取出内脏，洗净，在远处的果肉上划几刀，然后刮去皮待用。

4.将沥干的粉丝放在盘子里。

5、鲍鱼肉放入鲍鱼壳内，壳内放入面条。

6.将切碎的蒜头和poutine放入碗中，加入料酒、生抽和蚝油调成酱汁。

7、将鲍鱼面倒入碗中，放入蒸锅蒸15分钟左右。高温10分钟。