逢年过节必做的几道家常菜，鲜香诱人，下酒下饭，家人都爱吃

炖香肠

混合物

肥肠800克，生姜6片，大蒜6瓣，红辣椒4个，豆泥1汤匙，玉米50克，白醋100克，鸡精2克，生豆2汤匙，1个一汤匙黑豆

过程

1、肥肠倒入大碗中，加入盐、生粉、白醋揉三下。

2、将香肠放回原处，用盐、生粉、白醋搓三遍。

3、肥肠翻过来，用清水冲洗干净。

4.准备其他材料：姜末、椰子、月桂叶、八角、肉桂、红辣椒。

5.将肥肠放入烤箱，加入水和步骤4的材料，盖上盖子烤12分钟。

6.将煮熟的香肠去掉浮沫，倒掉水。

7.将肥肠切成约3厘米的块。

8、准备辅料：蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱一勺。

9、将姜、蒜放入锅中炒香。

10.加入豆瓣酱炒香。

11、将肥肠倒入锅中文火爆香，加入生抽和老抽翻炒至上色。

12.将炸好的香肠倒入锅中。

13、锅中加入适量的水，大火烧开，盖上锅盖小火煮五分钟。生切后加入少许鸡精。

我建议

1、肥肠要里里外外洗三遍。加入盐、生粉和白醋，可以去除肥肠的腥味。

2、清洗干净的香肠加入辅料，先加水，也可以去除异味。

3.做的时候豆子和酱油的组合是咸的，所以最后不用加盐。

陈皮鸭

混合物

鸭半只、陈皮5克、大蒜3瓣、大葱5克、姜5克、生抽30克、老抽10克、盐适量、酒20克、20克克食用油。

跟随

1.鸭子洗净切块，去除肥鸭皮。

2.锅中放入料酒和2片姜，放入冷水中，煮至出现血泡，取出鸭肉，洗净沥干。

3.锅里放油，油温50%时，加入葱花和蒜末炒香。

4、加入鸭肉翻炒至鸭油收干，翻炒至肉收缩变硬。

5、水烧开，倒入鸭肉中，加入生抽、老抽和陈皮，喜欢陈皮味道的可以加少许，盖上锅盖烧开。过热，用小火煮沸40分钟。

6.煮至鸭肉变软，减水文火煮至汤汁浓稠（待水收干后，加少许盐调味即可起锅）。撒上葱花。作为装饰。

原生毛茸茸的血

材料：鸭血、茴香、黄豆（我托人买黄豆，人家买了绿豆，我自己也忍不住，其实我觉得黄豆很好吃）、生菜叶等。

药材：郫县西洋菜、姜末、蒜末、骨汤、干红辣椒、胡椒粉、味精（可选）、鸡精、冰糖、葱花。

按照1.将油放入锅中，然后放火。郫县豆瓣、姜、蒜用小火炒香。

2.将色拉叶倒入锅中，立即捞出放入比底大的碗中。3.煮沸的汤中加入鸭血、馅叶、水、酱油，烧开后，转移到大锅中，撒上葱花。

4.烧热色拉油，加入灰和辣椒，炒香，淋在上面。

肉末炒豆腐

混合物

肉末350克，炸豆腐15克，土豆100克，黑蘑菇适量，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，和适量的黑酱油。、白糖适量，葱姜适量。

跟随

1.肉馅加入姜末、香油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

2.葱切丝，黑蘑菇切丝，土豆切小方块，加入肉馅拌匀。

3、用筷子在炸好的豆腐中间戳个洞，把肉馅塞进去就大功告成了。

4、锅里放少许油，开面朝下，用小火煎至焦黄。

5.重复，加入料酒、老抽、生抽和开水。

6.加入盐和糖，大火煮滚后转中火。

7.约15至20分钟后，加入粉状水搅拌至酱汁浓稠，然后从锅中取出。