百吃不厌的几道家常菜，色香味俱全，解馋下酒，招待客人特有面子

蒜蓉鸡翅

【所需材料】

小鸡翅一只，盐适量，糖一勺，胡椒粉一勺，料酒少许，蚝油一大勺，食用油适量，蒜半头，适量洋葱末适量，菜籽油适量，蒜末适量，青红辣椒碎适量。

【脚步】

1.准备一斤鸡翅，先将鸡翅解冻洗净，然后用剪刀剪成两半，这样入味和吃起来方便，盛入碗中。

2、然后加入两勺盐、一勺糖、一勺胡椒粉、少量料酒和一大勺蚝油腌制半小时。

3、锅里放油比平时多一点，放入半瓣大蒜，冷油下锅。加入一些切碎的洋葱，用小火慢慢炒。很多人加蒜末腌制，炸鸡翅时容易变黑。此法简单，蒜味十足。炒至略呈糊状，然后取出大蒜。

4.然后放入腌制好的鸡翅开始烘烤。摇动锅，让鸡翅完全吸收大蒜入油。盖上锅盖小火煮2分钟，翻面再煮至鸡翅变黄，表面微焦。

5.重新起锅，烧热菜籽油，再倒入一些蒜末，炒香后倒入鸡翅，快速翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上蒜末。然后倒入压碎的青红辣椒，加盐调味，白糖提鲜，沿锅边倒入生抽，用大火翻炒均匀，起锅盛上一个碟子。

炖排骨

【所需材料】

排骨适量，葱姜适量，冰糖适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量，适量食用油适量，糖糖一把，酱油适量，蚝油适量，玉米适量，盐适量，胡椒粉适量。

【脚步】

1、准备的材料有排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨下冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮熟，去浮沫，再煮两分钟，捞起洗净。

2、热锅放少量油，倒入一把冰糖，小火融化冰糖继续煮糖浆至起泡呈赤褐色。倒入排骨，翻炒几下，让排骨上色均匀，然后加入少许油，葱姜继续翻炒一分钟。加入生抽、蚝油、桂皮、八角和干辣椒，然后将热水倒在排骨上。用热水煮排骨更容易。最后加入盐和胡椒粉，盖上锅盖炖30分钟。

3.30分钟后，加入喜欢的小菜，再煮10分钟，继续煮小菜，然后开大火收汁。勾芡至浓稠，让排骨沾上汤汁，盛入盘中。

秘制红烧肉

材料：五花肉450克、葱1条、姜5片、八角4粒、冰糖30克、盐1/3少许、生抽2汤匙、老抽1/4茶匙、料酒2汤匙、清水水1000毫升。

练习：

1.猪肉切30mmx30mm的方块，葱切长条，姜切片。2.锅内烧开水，放入肉片冲洗约2-3分钟，捞出冲洗备用。

3.锅里放1汤匙油，加入一小块糖，用中火炒至糖变色。

4.随着锅冒烟，糖果糖会融化并变成褐色。

5、先放入葱花、姜末、八角炒香，再放入五花肉小火炒香。

6.烤至五花肉微肥，上色均匀。

7、加水，水的量刚好没过肉即可。盐、生抽、老抽、料酒。

8.盖上锅盖用大火煮熟，然后转小火煮约60分钟。待汤汁剩1/3时，取出姜片、八角片、葱片。

9.约50分钟后，开盖用中火将汤煮至浓稠。