请客吃饭必备的几道家常菜，简单美味下酒下饭，客人吃过赞不绝口

香菜炖

配料表：牛筋、香菜、葱、蒜、姜、小米、花生、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、盐、老抽、蚝油、生抽、甜面酱、料酒、盐，芝麻油。

烹饪步骤：

1.牛筋多泡几次，用血水泡一下，然后锅里倒入冷水，加入葱姜几片和料酒1勺去腥，烧开去沫，冲洗干净并放在一边以备后用。使用。

2、放入牛筋、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒等调料，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，甜面1勺入锅，酱料1勺，料酒1勺，盐半勺，倒入没过牛肉的热水烧开。

3.水调至中火，盖上锅盖焖煮1小时。筷子很容易穿透（不要炖太久，否则味道会变质）。浸泡一夜，切成约1毫米厚的薄片。

4、香菜洗净切块；姜蒜剁碎；将小米椒切成小圆片备用。

5.将牛肉碎、香菜、小米、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蚝油、料酒、盐放入锅中拌匀。

炸猪肝

原料：猪肝、香葱、葱、姜、辣椒小米、泡椒、泡姜、花椒粒、生抽30克、麻辣鲜酱5克、老干妈豆豉8克、味精3克、1个辣椒粉1克，料酒10克等。

实践：

1.小葱切丁，葱切菱角，姜切菱形轮，花椒切丁，小米切丁，盐姜切薄片，泡椒切块，猪肝切块，泡水5分钟至变软沥干加入盐，胡椒粉，料酒，红薯粉，

2、酱料：生抽、辣酱、酱油、味精、辣椒粉、烧酒酱备用。把锅里的油加热到50%的热度让猪肝油分解，然后把软化的猪肝油倒入格子里。

3、锅内加入基础油和花椒炒香，加入葱、姜、小米、盐和胡椒粉，泡好的姜和辣椒粉，将小米炒香，加入猪肝翻炒几下，加入蚝油，边炒边不停地翻炒酱汁。快速搅拌至顺滑，加入小葱炒匀后即可食用。

虎皮鸡爪

配料表：凤爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆瓣酱、香油、白酒醋、蜂蜜

实践

1、主料：鸡腿；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆瓣酱、香油、白醋、蜂蜜；

2.将洗净切碎的鸡腿放入水中，加入料酒和姜片煮约2分钟后捞出；

3、鸡腿用水泡一下，洗去浮沫；

4、将鸡腿的表皮擦干，然后刷上加了蜂蜜和白醋的水，然后拍干，以免炸的时候油溅出来。5、锅内倒入油烧热至50-60%，将鸡腿放入炒至熟；（别忘了盖上锅盖，注意不要洒油）6、炸鸡腿沥干水，放入冷水（冰块更好）至少1小时；

7、泡发的同时准备调料，用姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈大酱、芝麻调味用油；

8、将泡好的鸡腿摆盘，放入蒸锅蒸熟。约15分钟后，将酱汁淋在炖好的鸡腿上，拌匀再炖20分钟。