清明假期来临，教你几道解馋下饭的家常菜，学会了做给家人尝尝

炖鸡腿

原料：凤爪、冰糖、葱、姜、桂皮、月桂叶、八角、药材、啤酒。

来练习：

1.首先，将鸡爪上的脚趾甲去掉。取出后，在鸡腿掌心划十字刀，入味更顺手。花刀全部用完后，放入池中备用。

2.将洋葱和姜切片，加入香料。

3、锅内倒入适量清水，加入鸡腿、葱姜片和料酒2勺，大火烧开水，撇去沸腾后的浮沫。2分钟后取出，沥干并放在一边。

4.锅里放少许油，加入冰糖，搅拌至融化，不断搅拌，搅拌至起泡，再加入鸡腿，搅拌均匀上色，捞出。

5、另取一锅，加入适量的油，油热后加入葱、姜、八角，小火慢炖，加入蚝油1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙。酱油，炒一会，再倒1瓶啤酒，再倒去皮的凤爪。然后加入半茶匙盐和1茶匙糖，先用大火烧开，再转小火，盖上锅盖，煮20分钟，将鸡腿煎熟。20分钟后，打开锅盖。这时候汤差不多没了，鸡腿也炖好了。这时候我们就可以关灯了。

6、最后将鸡腿摆盘，淋上汁。

烤鸡

原料

嫩鸡肉500克，红辣椒5个，鲜汤100克，纯植物油3汤匙，蚝油1汤匙，鸡汤1茶匙，盐少许，白酒2茶匙，生抽1汤匙红油、香油1茶匙、豆豉20粒、姜1片、蒜头5粒。

来练习

1、姜、蒜切段，胡椒切段，鸡肉切小块。

2、将鸡肉放入一锅冷水中，水开后捞出。

3.锅内倒入油，加入姜、蒜、红辣椒爆香。

4、加入鸡块，倒入白酒，大火炒至水分收干。

5.倒入鲜汤、蚝油、盐、豆豉，以中火焖煮。

6.待鸡肉快熟时，大火收汁，加入鸡精、红油、香油，拌匀后放入干锅。

麻辣鱿鱼

配料：鱿鱼丝、甜面酱、料酒、葱姜末、孜然、味精、鸡精、盐、白糖少许、食用油

来练习

1.鱿鱼根用热水焯一下，沥干水分，加入葱姜、料酒、蚝油、味精、糖（可提味）、豆瓣酱（麦芽汁）和孜然腌2小时.

2、将腌制好的鱿鱼锚放入干火锅中（注意不要放入汤中），翻炒几下。

3.加入油、料酒和更多的甜豆瓣酱继续搅拌。

4、待酱汁收干后即可出锅。别忘了撒些孜然。