做蒸鱼时，只放葱姜料酒就错了，少了这2步，鱼肉腥味重还不好吃
类别：美食分享
发布时间：2023-05-13 19:55
做清蒸鱼时，只放葱姜料酒是错误的。少了这两步，鱼腥味很重，不好吃
在这个炎热的夏天，我们的饮食趋于清淡，但我们通常都会吃几天素菜。还是要多吃点肉，鸡鸭排骨等比较有营养的。吃不多会腻，但鱼不一样，营养丰富，嫩滑不腻，所以人们会选择吃鱼。夏季吃鱼最合适的方法就是蒸鱼。煮鱼最重要的是去腥。如果鱼腥味不能去除，整条鱼都会被毁掉。大多数人用葱、姜和料酒来去除腥味。可以，但通常效果不是很好，就是少了这2步，所以鱼有腥味，不好吃。
第一步是蒸鱼的时候用筷子把鱼放在水面上，因为蒸鱼出来的水是鱼腥味的来源。虽然后来倒掉了，但还是留在鱼身底部，被提起。鱼受热均匀，使鱼肉更加鲜嫩可口。第二步是将鱼上盘后浇上热油，既可以防止鱼皮，又可以锁住鱼的鲜味。蒸鱼的时候多做这两步，鱼就不腥了，又嫩又好吃。
【清蒸鱼】
必要食材：鱼、韭菜、姜、蒜
第一步：整条鱼清洗干净，在鱼身上划几刀方便入味。将大蒜切片，切碎，将葱切成片。
第二步：将葱、姜、蒜放入鱼腹内，倒入适量料酒腌制片刻。
第三步：锅中加入冷水，放入深盘或大碗，插入两筷子或多几筷子，放入鱼，大火烧开，继续蒸8分钟。
第四步：将鱼捞出装盘，鱼腹去葱姜蒜扔掉。
第五步：在鱼的上面放一些姜和葱，再淋上一些蒸鱼酱油。
第六步：锅里放油烧热，等油冒烟后浇在鱼身上，即可食用。
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