东坡肉是中国古代著名“美食”诗人苏东坡的得意之作,与他的诗歌一样流传甚广。
相信很多人都尝过东坡肉的美味吧?虽然是用五花肉做成的美食,但尝不出五花肉散发出来的肥肉。反倒是把五花肉做的清清楚楚,看起来很不错。唇齿留香后,入口即化。很好吃。
东坡肉好吃,做起来也不难。相信很多人在家都会做,但是东坡肉为什么不好吃呢?为什么自制的东坡肉总是吃起来肥?
今天就教大家如何把东坡肉做的更好吃。喜欢就来试试吧:很多人在做东坡肉的时候少了一步,所以东坡肉肥而不腻,不软不粘。
第一步:五花肉洗净后,去掉表面多余的毛,不要切,锅烧热,将猪皮放入锅中炸至金黄色。
温馨提示:东坡肉是带皮做的,吃起来却很肥。我们在锅里烤皮,去除皮上多余的脂肪。
第二步:五花肉烤好后,放入锅中,然后锅中加入冷水,然后加入姜片和料酒,开火烧开水,去掉水面上的浮沫,继续煮到筷子可以轻易扎进五花肉里,就可以关火取出五花肉了。
第三步:将五花肉晒干,切成4厘米左右的方块备用。
第四步:准备砂锅,砂锅底部铺上一层姜葱片,五花肉皮朝上放在姜葱上面,然后加入生抽和老抽酱。入锅,将酒、冰糖、食用盐和适量的水煮熟,以水没过五花肉为度,盖上锅盖,大火烧开水。
第五步:水开后转中火,让五花肉在锅中继续沸腾三个小时左右,美味的东坡肉就做好了。
以上就是今天给大家分享的东坡肉的特殊做法。很多人把东坡肉做得太肥的主要原因是错过了把皮下锅烤的步骤。这样做出来的东坡肉,不仅味道鲜美,而且脂肪含量很高,吃起来不软不粘。让我们添加这一步。
还有人发现,家里做的东坡肉质量不好。主要有两个原因:第一个原因是我们炖东坡肉不是用砂锅,铁锅炖出来的口感和味道没有什么特别的。可口的;第二个原因是我们煮东坡肉的火候没有控制好。水大火烧开后,转中火慢炖,这样东坡肉的品质才会鲜嫩,佐料的味道也恰到好处。它会进入猪的胃。
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