今日立冬，来上一碗姜母鸭，鲜美营养又滋养，顺应时节安稳入冬
类别：美食分享
发布时间：2023-05-14 09:19
前几日还说霜降，转眼今日立冬，天气渐凉。立冬是传统的二十四节气之一。我经常在立冬的时候吃点肉，以积蓄更多的能量来过冬。我习惯吃鸡肉和猪肉。鸭肉也可以试试，营养又滋补。
准备材料：全鸭、白胡椒粉、姜片、蚝油、香油、生抽、老抽、料酒、黄酒、八角、当归、月桂叶、桂皮
第一步：家里没有剁骨头的手工工具的，可以请勤劳的摊主帮你把鸭肉剁成块。鸭肉清洗干净放入锅中，加入足够的水没过锅中的鸭子，记得先用冷水焯一下，可以适量加入料酒去除腥味。我们等到水开，浮沫浮在水面上，去掉浮沫，将鸭肉捞出过冷水备用，过水备用。
第二步：生姜切成厚薄相近的片，锅中倒入适量香油，将姜片放入锅中炸至金黄，捞出检油。锅内留少量香油，待锅热后，将八角、当归、香叶、桂皮放入锅中用中小火炒香。
第三步：将鸭肉炒香，待鸭肉稍微变色时倒入适量的生抽和老抽。继续炒至均匀，再倒入40毫升黄酒，翻炒至水分消失，即可关火。
第四步：将炒好的生姜均匀铺在砂锅底，鸭肉均匀铺在砂锅上，加水没过鸭肉，盖上砂锅盖，大火煮熟。开封后，用中小火炖约2小时即可。
第五步：出锅前，用大勺把锅里的材料拌匀，加入适量的蚝油和白胡椒粉搅拌均匀，使整个汤的味道均匀。然后就可以关火，拿出一个漂亮的碗，倒入姜母鸭，一碗营养美味的姜母鸭就做好了。
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