我想很多人去小吃店吃饭,经常能看到厨师做菜时喜欢摇晃锅的样子。周围的火很大,厨子却很敏捷,来回摆动着锅子,看起来十分帅气。我觉得厨师在搅拌锅的时候最帅。那么大厨炒锅是为了帅吗?
大家都觉得厨师炒菜的时候很帅。当然,这是不可否认的。除了好看之外,它们其实还有几个功能。首先,锅要让菜受热均匀,因为他们用的锅都比较大,受热不均。尤其是炒菜的时候,可以明显感觉到一面可能熟了,另一面还没熟,所以厨师不得不转动锅,让另一面受热均匀。
其实厨师翻锅是为了让食物里的调料更入味,因为锅很大,我们放调料的时候放不均匀,所以要翻锅炒,可以让食物更美味。将锅倒置还可以保留菜肴的颜色并使其看起来更好看。
还有一点就是有些食物需要高温油炸才能更好吃。比如油炸腰子等,很多油炸食品都需要经过油炸才能保持食物的鲜嫩。炒菜的时候要用大火,不停地翻动、搅动锅子,否则很容易烧糊,所以厨师不是为了帅气而摇锅子,原因是多方面的。
大厨摇锅的动作很帅气,不仅是为了帅气,更是为了让食物均匀受热,让调料更加美味。最后一个是因为有些菜需要倒过来,不然容易粘锅。不要觉得甩锅很帅。其实也很累。大厨也希望你没有锅就不能翻锅,因为手腕需要很大的力气,很容易受伤。
每个行业都有自己的困难。不要以为厨师的薪水很高,只要做饭就什么都不用想。其实做饭的人也很累,翻锅要练很久。你怎么看待这件事?欢迎留言评论!
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