为啥厨师炒菜时喜欢颠锅？是为了耍帅，还是让菜变得更好吃？
类别：美食分享
发布时间：2023-05-14 11:24
我想很多人去小吃店吃饭，经常能看到厨师做菜时喜欢摇晃锅的样子。周围的火很大，厨子却很敏捷，来回摆动着锅子，看起来十分帅气。我觉得厨师在搅拌锅的时候最帅。那么大厨炒锅是为了帅吗？
大家都觉得厨师炒菜的时候很帅。当然，这是不可否认的。除了好看之外，它们其实还有几个功能。首先，锅要让菜受热均匀，因为他们用的锅都比较大，受热不均。尤其是炒菜的时候，可以明显感觉到一面可能熟了，另一面还没熟，所以厨师不得不转动锅，让另一面受热均匀。
其实厨师翻锅是为了让食物里的调料更入味，因为锅很大，我们放调料的时候放不均匀，所以要翻锅炒，可以让食物更美味。将锅倒置还可以保留菜肴的颜色并使其看起来更好看。
还有一点就是有些食物需要高温油炸才能更好吃。比如油炸腰子等，很多油炸食品都需要经过油炸才能保持食物的鲜嫩。炒菜的时候要用大火，不停地翻动、搅动锅子，否则很容易烧糊，所以厨师不是为了帅气而摇锅子，原因是多方面的。
大厨摇锅的动作很帅气，不仅是为了帅气，更是为了让食物均匀受热，让调料更加美味。最后一个是因为有些菜需要倒过来，不然容易粘锅。不要觉得甩锅很帅。其实也很累。大厨也希望你没有锅就不能翻锅，因为手腕需要很大的力气，很容易受伤。
每个行业都有自己的困难。不要以为厨师的薪水很高，只要做饭就什么都不用想。其实做饭的人也很累，翻锅要练很久。你怎么看待这件事？欢迎留言评论！
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