一把黄豆一个豆浆机，在家自制豆腐脑，不管咸味甜味，我都试一遍

一把黄豆一台豆浆机，自制豆腐脑，不管是咸是甜，我都来试试

大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天，主厨要与大家分享一道美味的豆腐做法。说到豆腐脑，很多朋友首先想到的就是“咸甜之争”，一直以来全国网友都在网络上争论不休。由于中国幅员辽阔、资源丰富、人口众多，在营养方面基本上每个地区都有差异和特点。无论是饮食、生活习惯还是方言，都有着根本的不同。

人们之间流传着一句话，形象地描述了我们之间的差异。这句话叫做“十里异音”。我说有很多不同的观点和不同的文化，因为地域的不同。主厨今天要和大家分享的是一道家常豆腐的做法。您可以自己学习并在家制作。无论你吃甜的还是咸的，你都可以自己做，以满足任何口味。

这个豆腐脑的做法其实很简单。你只需要一把黄豆，一台豆浆机和一些葡萄糖内酯。我自己在家做，端给家人吃的时候感觉更轻松，而且食材比较新鲜，味道可以自己调节。感兴趣的朋友快来和小厨一起动手吧！

自制豆腐的制作步骤：

第一步：

首先我们准备一小把黄豆，大约三四颗左右。黄豆洗净，用冷水浸泡一晚上左右。黄豆泡发后，放入碗中沥干水分备用。然后准备豆浆机，将豆浆机内衬清洗干净，倒空备用。

第二步：

将泡好的黄豆放入豆浆机中，然后加入适量的水，黄豆约150克，倒入约1000毫升的水。如果水加得太少，煮出来的豆腐就不会软滑。水不要放太多，否则不容易成型或者太薄。然后启动豆浆机，选择豆浆或果汁功能。打完后倒出来，倒出来放在一个大碗里，中间用细筛过滤，把里面的碎屑过滤掉，再倒入过滤好的豆浆，打完再继续打。可以使用了。

第三步：

豆浆挤好后，放入锅中，开大火烧开。大火煮熟后，转小火慢慢煮。不要煮太久，否则容易起很多泡泡溢出来。煮沸后，用文火煮约五分钟，然后关火。然后准备一个小碗，在碗中加入一茶匙葡萄糖内酯，再加入少许水溶解，待用。然后将混合好的葡萄糖乳糖水倒入豆浆中，搅拌至顺滑，盖上锅盖静置15分钟左右，豆腐脑就做好了。

黄豆要选好黄豆，要选个大、肥美、好看的，还不错。采摘时，可将黄豆放入锅中，挑出坏的扔掉。豆浆压好后一定要煮开，否则吃完会拉肚子。煮熟后，其中的毒素被分解，可以用来饮用。豆浆煮沸后，只需加入乙交酯即可。不知道的可以上网查，或者去菜市场问问。挤豆浆的时候记得要多挤几次，及时过滤掉杂物，这样才能保持豆腐脑的健康。

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