奶奶用了一辈子的酱黄瓜配方，咸香好吃还下饭，一次20斤不嫌多
类别：美食分享
发布时间：2023-05-14 16:14
奶奶一辈子都在用黄瓜酱的配方。咸鲜可口，可下饭。一次养20只猫并不多
小时候，爸爸妈妈工作忙，早上起床外婆就把我接到外婆家，然后一天三顿去外婆家吃饭。我从小就很挑食。我吃饺子的时候，只吃皮，不吃馅。我喝粥的时候，只吃素粥或淡粥，不加油、不加肉。我也不吃很多蔬菜。所以奶奶会在中午和晚上煮粥。喝清淡的麦芽浆时，一定要准备一点泡菜。我最喜欢的是我祖母的泡菜。
外婆做的咸菜，清爽咸咸。随餐吃一点，清爽解腻。后来奶奶长大了，她教我们做咸菜。现在我们正在为奶奶做这件事。接下来给大家分享一道我外婆用了一辈子的泡菜做法。每次摘20个猫黄瓜也不过分。
【黄瓜酱】
所需材料：黄瓜、大蒜、生姜、花椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖
第一步：黄瓜洗净沥干切成长条，蒜切片，姜切片，辣椒洗净待用。
第二步：将黄瓜放入干净的大碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制5小时。
第三步：再准备一个干净的容器，倒入生抽、白糖、冰糖、蒜片、姜片、乱椒、泡椒，拌匀待冰糖完全溶解。
第四步：将腌制好的黄瓜捞出，沥干水分，放入步骤3的酱汁中，拌匀继续腌制5小时，中间要搅拌。
第5步：从容器中取出所有泡菜和香料，过滤酱汁。
第六步：将容器中的酱汁倒入锅中，大火烧开，转小火继续煮5分钟，关火让孜然放凉。
第七步：准备一个干净的可以盖紧的瓶子，把煮好的汁、黄瓜和香料倒入里面，盖紧，放两三天再拿出来吃。
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