今日谷雨，中老年人别太节省，这6道营养菜该吃就吃，别太心疼钱

白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。 静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

瓶悬金粉师应有，筋点琼花我自珍。 清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。

------- 《尝茶次寄越僧灵皎》林和靖（宋）

时节过得飞快，转眼今天我们就迎来二十四节气中第六个节气----谷雨， 谷雨是春季最后的一个节气， 我们即将送走春天，迎来夏天。 谷雨时节， 气温快速上升， 降雨增多，在雨水的滋润下发育生长， 万物都将愈发蓬勃繁荣，但潮湿的环境，很容易导致湿气入侵体内， 尤其是中老年人，不仅会出现胃口不佳、困倦乏力等不适症状，还很容易诱发或加重关节、肌肉、酸重等疾病。且谷雨时节，脾土逐渐进入旺盛时期，要适当调补脾胃，才有利于营养吸收，因此谷雨节气， 养生重点除了清肝养肝外， 健脾祛湿也特别重要。 中老年人要注意要注意保暖避免受，还要适量运动锻炼，强健身体， 还要在饮食要多吃些具有养肝健脾，祛湿养阳的食物。 今日谷雨，中老年人别太节省，这6道“营养菜”该吃就吃，别太心疼钱。一起来看看吧。

第一道菜：【牛肉烧冬瓜】 冬瓜是“祛湿高手”，而牛肉是高蛋白、低脂肪的的肉类， 将它们荤素搭配煮在一起，营养美味又鲜美，还能健脾祛湿，好吃又下饭，特别适合谷雨时节食用。

推荐菜谱【牛肉烧冬瓜】

原料： 冬瓜 牛里脊肉 姜末 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作过程：将牛里脊肉切成片后加入盐、生抽、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制三分钟备用。热锅凉油，先将冬瓜片放入锅中翻炒几下， 加入1勺生抽翻炒上色； 加入少许水炖煮至冬瓜九成熟， 将腌制好的牛肉片放进锅去煮至变色， 再加入适量的盐翻炒均匀后大火收汁，最后盛入钵中撒上少许葱花即可。

第二道菜：【香辣莴苣炖鲫鱼】， 谷雨特别适合吃鲫鱼，既能补充蛋白和人体所需的营养，还能健脾利湿，达到保养脾胃的作用，将它搭配上时令的“千金菜”一起炖煮， 鲜美下饭又解馋。

推荐菜谱【香辣莴苣炖鲫鱼】

原料： 鲫鱼 莴苣 火锅底料 姜片 生抽 料酒 生抽 油盐 葱花

制作：将鲫鱼的表面水分吸干，烧热锅放入适量的油， 将鲫鱼放进锅中去煎，煎一下稍微动一下锅， 鱼能跟着动后，才能将鱼翻面，这样能保持鱼皮不破， 将鲫鱼的双面煎至金黄； 加入几片姜放进锅中继续煎一下； 加入水炖煮，放入一小块火锅底料进锅去煮； 加入料酒和生抽放进锅中去煮， 加入的莴苣块放进锅中去煮6分钟，再加入适量的盐调味，大火收汁， 注意煮时翻动1、2次，以便鲫鱼双面入味，最后盛入钵中，撒上少许葱花即可。

第三道菜： 【芦笋木耳炒鸡蛋】，谷雨时节正是芦笋大量上色的季节， 它有着“春季菜王”的美誉，高蛋白、低脂肪、粗纤维，常吃能补充营养，还能促进消化，是春季不可错过的美味。 将它搭配上鸡蛋和黑木耳放进锅中一起炒，无肉也喷香， 简单不乏营养。

推荐菜谱【芦笋木耳炒鸡蛋】

原料： 芦笋 1把 黑木耳 1小把 鸡蛋 3个 油盐 少许

制作过程： 将黑木耳用冷水泡软备用； 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将芦笋蒸根放入锅中焯烫变色后捞出切成小段备用， 这样能保持芦笋的营养不流失； 再将泡软的黑木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 。 热锅放入少许油，将鸡蛋液倒入锅中放进锅中翻炒定型后划散成小块先盛出来； 锅中少许油，加入焯好的芦笋段和黑木耳放进锅中翻炒两下，加入少许盐调味翻炒均匀， 最后将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀后盛入盘中。

第四道菜： 冬笋西兰花炒虾仁，冬笋是”春季第一鲜“，质嫩味鲜、清脆爽口, 高蛋白、低脂肪，营养极其丰富， 是不可错过的美味。 将它搭配上富含优质蛋白质来源的虾仁和”养肝高手“的西兰花， 三种食材营养互补，不仅色香味俱全，而且具有健脾祛湿功效，非常适合在湿气较重的谷雨节气食用。

推荐菜谱【冬笋西兰花炒虾仁】

原料：鲜虾 冬笋 西兰花 姜末 料酒 料酒 油盐

制作：将鲜虾去壳挑出虾线，冲洗干净后挤去水分， 将虾仁加入少许盐、料酒、淀粉、姜末等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 烧锅水加入1勺盐和油， 将西兰花放进锅中焯烫变色后捞出备用； 将冬笋片放进锅中煮上5分钟后捞出，这样能去掉冬笋中所含草酸。 热锅凉油，先将少许蒜片放入锅中煸炒几下， 将虾仁放入锅中翻炒至变色； 加入焯好的西兰花和冬笋片放入锅中翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀，加入少许水淀粉即可。

第五道菜：【香菇炒猪肚】 谷雨时节，雨水增多，湿气渐重，易困阻脾胃，因此谷雨养生重点在于健脾祛湿， 而猪肚是一种营养丰富的佳品， 还特补脾胃， 将它搭配有着“菇中皇后“的香菇一起炒，营养美味又下饭， 还健脾祛湿， 特别适合谷雨进补。

推荐菜谱 【香菇炒猪肚】

原料： 香菇 熟猪肚 姜蒜 蚝油 生抽 葱花 油盐

制作：将处理干净的猪肚放入电炖锅中， 加入几片姜片和适量的水；按下电炖锅上炖煮排骨的功能键，熟猪肚拿出来切成条备用； 热锅凉油， 加入蒜片放入锅中煸炒香； 加入香菇片放入锅中翻炒几下； 加入熟猪肚条放进锅中翻炒几下； 加入生抽和蚝油翻炒均匀，加入适量的盐调味翻炒均匀，撒上葱花即可。

第六道菜： 【红椒芹菜炒猪肝】 芹菜一年四季都有， 营养极其丰富， 具有清热解毒、利水消肿、平肝降压等功效。芹菜含有丰富的纤维素、维生素C、钾、钙等营养成分，有助于增强免疫力，还能排除体内多余的水分和毒素，达到健脾祛湿的效果，将它搭配猪肝一起炒美味又 可口，还能养肝明目， 特别是适合谷雨节气食用。

推荐菜谱【红椒芹菜炒猪肝】原料： 猪肝 芹菜 红椒 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作过程：将猪肝切成片备用， 加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 芹菜和红椒切成段备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油，将芹菜段放进锅中焯烫变色后捞出备用。 烧热锅放入少许油，将猪肝片放入锅中翻炒至变色，再将芹菜段和红椒丝进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀。