“谷雨吃三鲜，快活似神仙”4月20日谷雨，3鲜分别指啥？别不懂吃

《湖上·寒食初过谷雨前》----宋朝·陆游

寒食初过谷雨前，轻衫短帽影翩翩。独辕碾破新堤路，双耜犁残古庙壖。

万事不禁刘毅掷，诸人谁著祖生鞭？市垆处处夸新酿，且就花阴一醉眠。

时间如飞梭，转眼我们即将迎来春天最后的一个节气--谷雨， 谷雨节气的到来，标志着春天的结束和夏天的开始，这时寒潮天气基本结束，气温回升加快，夏天马上就要走来，“谷雨万物春生”，得到了雨水的滋润， 谷类农作物的快速生长，大自然开始逐渐展现出夏日的生机与活力。 每一个不同的节令，都有着不同的传统美食。 老话常说，“谷雨吃三鲜，好似活神仙”，4月20日谷雨，三鲜具体是指哪些？有钱没钱， 都别忘了尝鲜，错过了要等上一年。 一起来看看吧。

第一鲜：竹笋，谷雨时节，随着雨水的增多和气温的升高，湿气也会比较大，这时养生以祛湿清热解毒的食物为最佳，而这时春笋、冬笋等正当季， 味道极佳，清淡鲜嫩， 有着“春季第一鲜“的美誉， 高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素， 不仅能补充高营养，帮助消化、防止便秘，还有着健脾祛湿的功效， 是谷雨时节代表的时令美味， 错过了要等上一年。

推荐菜谱【 鸡肉豆米炒笋丁】原料： 冬笋 1个 鸡脯肉 1小块 蚕豆米 1小碗 蒜末 少许 红椒 少许 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒1勺 油盐 少许

制作：1、将鸡肉切成蚕豆米大小的丁， 加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟；

2、烧锅水加入少许盐和几滴油， 将准备好的笋丁和蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的鸡肉丁放进锅中翻炒至变色， 加入少许蒜末和红椒圈放进锅中翻炒几下；

4. 再加入少许盐调味，翻炒均匀后加入少许水淀粉勾芡即可。

第二鲜：香椿，谷雨节气前后正是香椿上市佳季，老话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，它的营养极其丰富，兼具食疗和美味于一体，常吃能健胃理气、杀菌消炎、清热解毒等功效。谷雨时节雨水增多，细菌活跃，湿气增加，这时吃香椿不仅得到这口“春味”，还能提升提高机体免疫力，醒脾开胃的作用，千万要趁着鲜嫩，芽刚冒出来的时候，多吃几次吧。

推荐菜谱【香椿拌粉丝】原料： 香椿1 把 红薯粉丝 1把 生抽 1勺 香醋1勺 自制辣椒油少许 蒜末 少许 红椒 少许 盐 少许

制作过程： 1. 提前将红薯粉丝用冷水泡软备用； 烧锅水加入少许盐，将红薯粉丝放入锅中焯煮熟后捞出放入大碗中备用；

2. 将香椿放进锅中焯烫变色后捞出切成小碎粒备用；这样能去除香椿中所含的亚硝酸盐；

3. 将煮好的红薯粉丝中加入少许盐、蒜末、红椒圈、生抽、香醋和少许自制辣椒油；

4. 将准备好的香椿末放进大碗中，吃时拌均匀即可。

第三鲜、蒜苔，谷雨节气降雨量增多，空气湿度大，细菌活动频繁，而蒜苔是谷雨的时令食物，鲜香脆嫩， 营养极其丰富，谷雨节气吃蒜苔，能提升人体免疫力，保护肝脏、增加食欲，促进消化。 它还含有丰富的大蒜素，具有杀菌、抗炎作用，起到预防流感的功效，谷雨时节养生不妨多吃蒜苔。

推荐菜谱【蒜台爆炒鸭胗】原料：蒜苔 1把 鸭胗 1小盘 蒜 少许 红椒2个 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许

制作：1. 提前准备好碗汁： 少许盐、淀粉、料酒、生抽、蒜片和大葱片，再加入少许水拌均匀备用；

2. 鸭胗切成片后加入少许盐、生抽、料酒、淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟；

3. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将蒜薹放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 这时因为蒜苔表皮致密，不宜入味，焯了水后就易入味了；

4. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的鸭胗片放进锅中翻炒至变色；

5. 加入焯好的蒜苔放进锅中翻炒两下，倒入准备好的碗汁焖煮两分钟后大火收汁入味即可。