“谷雨三不吃，吃了春难安”4月20日谷雨，3不吃指啥？要懂得忌嘴

天点纷林际，虚檐写梦中。 明朝知谷雨，无策禁花风。

石渚收机巧，烟蓑建事功。 越禽牢闭口，吾道寄天公。

----《谷雨》 宋·朱槔

时间过得飞快，转眼我们就要迎来二十四节气中第六个节气，它也是春季最后⼀个节气，作为春季的尾声与夏季的序曲，标志着万物生长进入旺盛阶段； 雨水也是反映降水的节气，这时气温升高， 雨水明显的增多，空气的湿度会变大，因此顺时而食，健脾祛湿、疏肝降火、清肠排毒，增强免疫力，让身体更加的健康。老一辈人常说，“谷雨三不吃，吃了春难安”，4月20日谷雨，3不吃指啥？提醒家人要懂得忌嘴， 早知早受益。 一起来看看吧。

1. 忌吃受污染的野菜，谷雨时节正是各种野菜上市的季节，很多人都喜欢自己野菜来尝鲜，是百姓春季餐桌佳肴，但是很多野菜有可能遭污染，还富含有草酸等不利成分，因此要避免食用， 或者食用时一定要焯水去除清除污染或者所含的草酸，降低有害成分，确保野菜食用安全。

2. 忌吃湿凉的食物， 谷雨时节雨水增多， 空气中湿度大， 这时很容易造成湿气入侵体内，因此大家一定要少吃或者不吃冰冷寒凉的食物； 而且生冷的食物往往性寒，很容易损伤脾胃的阳气，导致脾胃功能减弱，影响消化、吸收和运化，因此在谷雨时节，要避免食用生冷食物，有助于保护脾胃的健康。

3， 忌吃隔夜饭菜。春季随着气温升高，细菌进入活跃时期，尤其是谷雨时节，气温炎热还带着潮湿，放置了一夜的饭菜即使放在冰箱里也产生细菌亚硝酸盐等有害物质，还会加重肝脏负担，造成健康隐患， 因此谷雨时节更要注意吃新鲜的食物，最好现做现吃。

那谷雨节气更适合吃什么食物呢？下面给大家推荐适合谷雨时节吃的三类食物，它们不仅能帮助我们补充营养， 还能养肝健脾祛湿，鲜美营养又实惠，特别适合谷雨节气食用。 分享它们简单好吃的做法。

第一种： 春天盛产的绿色蔬菜，如： 韭菜、菠菜、油菜、西兰花、生菜等绿色蔬菜，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养，春季是这些蔬菜生长旺盛的时期，常吃有助于补充人体所需的营养素，还能养肝护肝，促进消化。

推荐菜谱【蒜蓉炒萝卜菜】原料： 萝卜菜 1把 蒜 5瓣 红椒 2个 油盐 少许

制作过程： 将准备好的萝卜菜洗净备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将萝卜菜放进锅中焯烫变色后捞出切成小碎粒备用； 注意焯水时间不宜长，避免营养的流失； 热锅凉油，加入准备好蒜末和红椒圈放进锅中煸炒香，加入准备好的萝卜菜碎放进锅中简单翻炒两下后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第二种： 春天时令的美味，如：春笋、香椿、蒜薹、马兰头等，它们都是大自然的馈赠，也是春天不可错过的美味之一，富含膳食纤维和多种微量元素，正当季，谷雨时节最为新鲜和营养，顺应时令，尝鲜的同时还有助于提升免疫力，抗菌消炎少生病。

推荐菜谱【香椿拌豆腐】原料： 香椿 1小把 豆腐 1块 蒜末 少许 红椒 2个 生抽 1勺 自制辣椒油 少许 盐 少许

制作过程： 选用嫩豆腐切成小块，烧锅开水加入少许盐，将豆腐小块放进锅中焯煮两分钟后捞出放入盘中； 再将洗净的香椿整根放入锅中焯烫变色后捞出切成小碎粒备用， 这样能去除香椿中所含的亚硝酸盐； 焯好的豆腐放入少许蒜末和红椒， 再撒上准备好的香椿末，放入少许生抽，浇淋上自制辣椒油， 吃时拌均匀即可。

第三种： 鲜美的菌菇，菌菇是是春季餐桌上的佳品，品种多样，如：香菇、平菇、鸡腿菇、银耳、黑木耳等等， 它们味道鲜美，营养极其丰富，富含大量的蛋白质、维生素和矿物质、膳食纤维，脂肪含量却很低， 常吃既能补充营养，又有利于健脾祛湿排毒， 谷雨时节别错过。

推荐菜谱【香菇炒小油菜】原料： 香菇1盘 小油菜 1盘 蒜 3瓣 油盐 少许

制作过程： 将洗净的香菇和准备好的蒜瓣切成片备用； 烧热锅放入少许油，先将蒜片放进锅中煸炒香，加入准备好的香菇片放进锅中翻炒至八成熟，加入洗净的小油菜叶放进锅中翻炒至微微变色， 加入少许盐调味，翻炒均匀即可。